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一、工作職責：
1、獨立烹飪： 根據菜單或顧客點單要求，熟練、快速、高質量地完成各類小炒菜品的制作。
2、掌控火候： 精準掌握不同食材、不同菜式所需的火候（旺火、中火、小火），具備良好的“鍋氣”。
3、調味精準： 準確掌握各種調味料的使用比例和投放時機，確保菜品口味穩定、符合要求。
4、備料管理： 了解并協助管理所需食材、調料的準備情況，對切配好的原料進行復核。
5、出餐協調： 與切配、打荷、傳菜人員緊密配合，確保高峰期出餐有序、高效。
6、區域管理： 負責炒鍋區域的衛生、安全、設備維護（爐灶、油煙機等）。
7、成本意識： 合理使用食材和調料，減少浪費，具備初步的成本控制意識。
8、菜品質量： 對出品的色、香、味、形負責，確保符合食堂標準和食品安全要求。
二、崗位要求：
1、健康證明：持有效餐飲從業人員健康證；
2、技能基礎： 精通多種烹飪技法（爆、炒、熘、炸、烹、煎、燒等），尤其擅長旺火快炒。
3、效率與速度：在保證質量和安全的前提下，具備一定的工作效率，能滿足小炒廚房高峰期快速出餐的需求。
4、衛生意識：熟知《餐飲服務食品安全操作規范》；
5、應急能力：突發狀況時立即停售并上報；