成立于 2024 年的臺(tái)江縣苗苗酸湯食品有限公司，由港交所上市企業(yè)鍋圈食品與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合資打造，總投資 1 億元，位于貴州臺(tái)江縣村BA籃球場(chǎng)旁。公司聚焦酸湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及飲食文化傳播于一體，擁有 2 萬(wàn)平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，一期年產(chǎn)能達(dá) 1.2 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值超 1 億元。

依托三項(xiàng)發(fā)明專利技術(shù)，企業(yè)構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系：精選毛辣果、辣椒等原料預(yù)處理后，經(jīng)科學(xué)調(diào)配殺菌，注入 六個(gè)22 噸級(jí)智能發(fā)酵罐，接入自主研發(fā)的復(fù)合菌種，7 天即可完成傳統(tǒng)工藝需數(shù)月的發(fā)酵過(guò)程。通過(guò)菌種優(yōu)選和現(xiàn)代工藝控制，實(shí)現(xiàn)酸湯風(fēng)味穩(wěn)定、批次均一，突破了傳統(tǒng)工藝周期長(zhǎng)、品質(zhì)波動(dòng)大的技術(shù)瓶頸。

產(chǎn)品在保留苗家酸湯靈魂的基礎(chǔ)上，采用“發(fā)酵 + 炒制”雙工藝，使酸辣層次更豐富，味道更醇厚，口感酸爽鮮香。作為酸湯領(lǐng)域的新質(zhì)生產(chǎn)力，其產(chǎn)業(yè)化模式帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化種植，推動(dòng)非遺飲食文化與現(xiàn)代食品工業(yè)深度融合，有力助力鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。