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一、崗位要求 1、研發(fā)及工藝設(shè)計管理：在研發(fā)經(jīng)理指導下，負責公司食品產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)工藝設(shè)計工作，結(jié)合食品行業(yè)標準與市場需求，制定科學合理的食品研發(fā)與工藝設(shè)計規(guī)劃，確保研發(fā)成果能高效轉(zhuǎn)化為食品實際生產(chǎn)，滿足工業(yè)化生產(chǎn)要求。 2、新產(chǎn)品研發(fā)與老產(chǎn)品改良：協(xié)助研發(fā)經(jīng)理推進食品新產(chǎn)品研發(fā)項目，深入開展食品市場調(diào)研，分析消費者口味偏好、飲食趨勢與健康需求，同時對既有食品老產(chǎn)品進行持續(xù)改良優(yōu)化，如優(yōu)化口感、調(diào)整營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品市場競爭力與適應(yīng)性。 3、產(chǎn)品全流程實驗與確定：依據(jù)食品產(chǎn)品設(shè)計方案，獨立完成食品實驗方案制定、樣品制作，有序開展小試、中試及保質(zhì)期測試工作；精準確定食品產(chǎn)品配方，包括各類食材、添加劑配比，以及產(chǎn)品營養(yǎng)成分表、食用說明等文字信息，保障食品產(chǎn)品性能與質(zhì)量符合國家食品安全標準及預(yù)期風味口感要求。 4、配方與標準管理：專注于食品產(chǎn)品配方研究和優(yōu)化，系統(tǒng)開展食品原料篩選工作，綜合考量原料的安全性、口感、成本等因素；制定嚴謹規(guī)范的食品產(chǎn)品標準，涵蓋感官指標、理化指標、微生物指標等，從源頭把控食品品質(zhì)。 5、成本控制與分析：根據(jù)食品產(chǎn)品配方，準確提交成本數(shù)據(jù)，并深入進行成本分析與優(yōu)化，通過原料供應(yīng)商評估、配方調(diào)整等方式，合理規(guī)劃與調(diào)配資源，有效控制食品生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品性價比。 6、生產(chǎn)指導與監(jiān)督：指導、監(jiān)督生產(chǎn)部門嚴格遵循食品工藝流程與產(chǎn)品標準開展食品量產(chǎn)工作，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品風味不穩(wěn)定、包裝問題等技術(shù)問題，確保食品生產(chǎn)順利進行，保障食品安全與質(zhì)量。 7、工藝持續(xù)優(yōu)化：持續(xù)關(guān)注食品生產(chǎn)工藝，通過技術(shù)創(chuàng)新與流程改進，如優(yōu)化食品加工溫度、時間參數(shù)，改進包裝工藝等，不斷提高食品生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保障食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，同時延長食品貨架期。 8、 文檔管理：負責整理、歸檔食品研發(fā)過程中的各類技術(shù)文檔、實驗記錄及產(chǎn)品工藝文件，建立完善的食品研發(fā)檔案管理體系，為后續(xù)食品研發(fā)工作提供有力參考，確保研發(fā)過程可追溯。 9、 其他工作任務(wù)：積極完成上級領(lǐng)導安排的其他臨時性、突發(fā)性工作任務(wù)，服從工作安排，確保食品研發(fā)部門整體工作目標的實現(xiàn)，如參與食品安全培訓、配合完成食品認證相關(guān)工作等。 二、任職資格 1、項目經(jīng)驗：至少有2項作為核心成員參與研發(fā)的食品爆款產(chǎn)品經(jīng)歷，爆款產(chǎn)品定義為：上市后 6 個月內(nèi)銷售額突破 50 萬元，或在主流電商平臺同類目銷量排名前 10%，或獲得行業(yè)權(quán)威獎項；熟悉爆款產(chǎn)品從市場調(diào)研、概念提出、配方研發(fā)、工藝優(yōu)化到上市推廣的全流程，具備根據(jù)市場反饋快速迭代產(chǎn)品的能力。 2、教育背景：食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與檢測等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷，扎實掌握食品專業(yè)理論知識。 3、專業(yè)技能 ? 熟練掌握食品研發(fā)相關(guān)實驗設(shè)備操作，具備獨立完成食品配方設(shè)計、工藝優(yōu)化的能力； ? 熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、國家標準，能夠準確把控食品安全與質(zhì)量要求； ? 精通辦公軟件（Excel、Word、PPT），可熟練撰寫技術(shù)文檔、制作數(shù)據(jù)分析報告； ? 具有明確的食品感官評價能力，能敏銳辨別食品風味、口感差異。 4、工作經(jīng)驗：具備5 年及以上食品研發(fā)工作經(jīng)驗，有成功主導或參與食品新產(chǎn)品研發(fā)、老產(chǎn)品改良項目的經(jīng)歷，熟悉食品從研發(fā)到量產(chǎn)的全流程。 5、資質(zhì)認證：持有食品檢驗員證、營養(yǎng)師證、HACCP 體系內(nèi)審員證等相關(guān)證書者優(yōu)先。 三、職業(yè)素養(yǎng) 1、具備較強的創(chuàng)新能力、邏輯思維能力和問題解決能力，能夠應(yīng)對食品研發(fā)過程中的各類挑戰(zhàn)； 2、工作嚴謹細致，責任心強，注重團隊協(xié)作，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力； 3、對食品行業(yè)充滿熱情，關(guān)注行業(yè)前沿動態(tài)，樂于學習新知識、新技術(shù)。