職位描述
包吃包吃包住全勤獎包住工齡獎酒店廚房運營管理
崗位職責：
1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有廚房的出品；
2、指導(dǎo)各店總廚一起制定員工工作日程安排；
3、指導(dǎo)行政綜促和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單；
4、關(guān)注食品成本控制；
5、領(lǐng)導(dǎo)開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作；
6、指導(dǎo)行政總廚召開所管轄部門的每日例會；
7、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防、衛(wèi)生檢疫以及健康安全等；
8、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量；
9、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量；
10、匯總相關(guān)信息；
11、指導(dǎo)檢查廚房設(shè)備，做好維護工作；
12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識；
13、用于各部門建立良好的聯(lián)系；
14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生，監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況；
15、指導(dǎo)完成菜單計劃，推薦新菜，并組織所有廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出；
16、負責做好所有促銷和活動的記錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。
崗位要求：
1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各廚房進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況；
2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮；
3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程；
4、評估培訓及發(fā)展前景；
5、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；
6、培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新；
7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工；
8、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果，與客人和員工保持清晰明了的溝通；
9、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策；
10、以良好的太堵履行自己的職責；
11、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性和便捷性；
12、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運行。
工作地點
江蘇省南京市江寧區(qū)九竹路2號8號樓3層
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南京世紀緣酒店集團有限公司世紀緣酒店集團創(chuàng)立于1999年，總部設(shè)于中國南京，是以星級酒店、宴會中心、時尚餐飲、文化旅游、休閑娛樂、科技制造六大產(chǎn)業(yè)投資經(jīng)營管理為主體的集團公司。自公司成立以來，世紀緣酒店集團始終遵循著誠信至上、品質(zhì)為本、發(fā)展創(chuàng)新的企業(yè)核心精神，經(jīng)過20余年的發(fā)展，集團在中國17個城市和地區(qū)投資建設(shè)世紀緣國際酒店、世紀緣宴會中心、世紀緣國際會議中心、世紀緣藝術(shù)度假酒店等多家星級酒店。憑借完善成熟的婚慶和宴會管理體系，世紀緣在一站式婚禮宴會領(lǐng)域具備較強的市場競爭力，斬獲“全國首家五星級婚禮酒店”等多項榮譽稱號，成為宴會型星級酒店頭部品牌。時尚餐飲版塊，世紀緣從南京城單個體量最大的火鍋城起步，陸續(xù)創(chuàng)立了派浪鮮生、海熾、舌尚、尋花·肆季、碉堡烤魚等多個餐飲品牌。2022年世紀緣傾力打造下關(guān)西火車主題街區(qū)，積極開創(chuàng)文商旅融合新模式，開業(yè)當年即獲得“南京特色消費場景街區(qū)”，成為南京濱江文旅街區(qū)新名片和城市文商旅街區(qū)的封面代表。世紀緣在“打造中國著名品牌、構(gòu)建員工依賴之家”的愿景指引下，依托集團的高品質(zhì)管控、高效化建設(shè)和市場化運營等優(yōu)勢，力求產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、可持續(xù)經(jīng)營，成為全國酒店集團龍頭企業(yè)之一。集團公司總部：+86-025-84982000公司地址：南京市江寧區(qū)九竹路2號九竹文創(chuàng)園8A號樓3樓公司網(wǎng)址：http://sjyhotel.com
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