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更新于 5月23日

餐飲經理(J10199)

7000-10000元
  • 青島西海岸新區
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

經濟型酒店
工作職責
1、制定餐飲部年度 季度經營計劃(如營收目標、成本控制指標等),并分解至各餐廳班組,確保完成酒店下達的經營任務。
2、監控每周營業數據(如客流量、客單價、毛利率等),分析經營趨勢,及時和運營中心商討調整策略(如促銷活動、菜品結構優化)。
3、負責餐廳的服務流程、出品質量、衛生標準的監督與優化,確保服務規范統一(如禮貌用語、上菜速度、餐具清潔等)。
4、管控餐飲成本(食材成本、人工成本、能耗成本等),制定合理的食材采購計劃,優化庫存周轉,降低損耗。
5、審核菜單定價,確保毛利率達標(參考酒店行業餐飲毛利率通常為 50%-65%,需結合實際調整)。
6、定期收集客戶反饋(如通過問卷調查、現場溝通),處理投訴與建議,推動服務升級(如優化菜品口味、改進服務細節)。
7、維護重要客戶關系(如協議客戶、VIP 客戶),制定個性化服務方案(如定制菜單、專屬接待流程)。
8、結合酒店定位和市場需求,與銷售部聯動,拓展宴會、會議等團體業務(策劃餐飲主題活動(如節日促銷、美食節、婚宴推廣等),提升品牌影響力和營收。
9、負責餐飲部人員排班、考勤及績效考核,優化團隊結構(如合理配置廚師、服務員、領班等崗位人員),指導下屬制定職業發展計劃,激勵員工提升業務能力。
10、定期組織衛生檢查(如餐具消毒、廚房蟲害控制),確保通過衛生部門審核,制定餐飲區域安全管理制度(如設備操作規范、消防設施檢查),定期組織安全演練(如火災逃生、防燙傷處理)。
任職資格
1、大專及以上學歷,酒店管理、餐飲管理、食品科學等相關專業優先;
2、5 年以上酒店餐飲行業工作經驗,其中 2 年以上餐飲管理崗位經驗(如餐廳經理、餐飲總監助理等),熟悉高端酒店餐飲運營模式者優先;
3、具備良好的溝通協調能力和抗壓能力(適應餐飲旺季高強度工作);
4、有較強的責任心和服務意識,注重細節;
5、具備成本意識和數據分析能力;
6、熟悉餐飲服務流程設計、菜品研發流程及宴會策劃執行,掌握餐飲成本核算方法和庫存管理技巧。
7、有成功帶領 10 人以上團隊的經驗,能制定合理的績效考核方案并推動執行。

工作地點

青島西海岸新區擁軍路688號

職位發布者

張女士/招聘

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明月海藻集團始建于1968年,秉承“利用海洋資源,造福人類健康”的使命,圍繞打造千億級海藻健康產業生態鏈的發展格局,形成“海藻功能原料產業、海藻健康產品產業、海藻文化旅游產業“三大產業鏈互為聯結的新發展格局,正向著“成為全球海藻+健康解決方案的領導者,為顧客創造驚喜新價值,為員工創造美好新生活”的新愿景不斷邁進。
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