職位描述
意式菜
工作內容：
1.負責后廚西餐部分運作正常，協調好人、材調配管理，及時解決日常工作中出現的問題，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求；
2.負責食材、原料的選擇，對采購的食材、配料、用具進行質量評定。負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養；
3.制定后廚年度工作目標、預算和工作計劃，各項工作程序及管理制度;建立衛生控制體系，督促員工檢查并執行，杜絕衛生安全事故；
4.對西餐菜品市場競品講行調研、分析；制定菜品開發方案，開發西餐類菜品或優化升級，持續制定新的餐飲工作計劃；
5.負責菜品成品標準制定，做好品控，檢查食品味道、成色、溫度及份額；
6.做好后廚成本控制，合理安排食材原料用量，核查庫存食品質量、數量等，審查各項采購單、出入庫單；
7.負責廚師招聘、評估及考核，做好后廚各崗位業務操作檢查及理論知識學習，烹飪西餐菜品、對廚師烹飪、擺盤等技能培訓及考核；
8.配合店長完成餐廳年度經營目標，負責參與餐廳經營顧客體驗分析等工作；
9.上級安排的其他工作。
任職要求：
1.中專及以上學歷，5年以上西餐餐廚師工作經驗，懂高端西餐呈現技巧；
2.接受過西餐專業技術訓練，有高端餐飲、宴會接待經驗；
3.熟悉餐飲行業的法律法規、標準、規范；重紀律，重衛生，重食安；
4.熟悉西餐用各種原料的特性、產地、儲存方法、采購渠道；
5.學習能力強、工作踏實認真、有責任心、溝通能力強。
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工作地點
北京朝陽區圣露國際莊園-東1門
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職位發布者
龐女士/人事經理
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圣雅圣露國際酒莊(北京)有限公司圣露莊園地處北京北五環外朝陽崔各莊鄉，東臨觀塘別墅區，緊鄰首都機場和京承高速，是距離市中心最近的大型葡萄種植園。莊園總占地面積480畝，以葡萄種植為基礎，聚合葡萄酒釀造、綜合園區觀光娛樂、酒文化交流、藝術交流、會議展覽、婚禮宴會、美食和農事體驗等服務為一體，致力打造現代都市休閑葡萄酒花園。莊園始終堅持生活、生態、生命三大核心理念，尊重自然之美，注重人與自然的情感聯系。以現代設計手法，融入古典浪漫主義意境，成功打造了一片都市中慢生活空間，讓人們在這里感受身心的自由，讓美好生活在這里真正落地。
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