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督導考核人員崗位職責及要求

一、 崗位職責
1、現場檢查與督導：
食品安全：嚴格檢查食材采購、驗收、儲存、加工、烹飪、留樣、餐具消毒、環境衛生、人員衛生等環節是否符合國家法規及公司要求。這是重中之重。
操作規范：監督廚房、前廳等各崗位操作是否符合公司制定的SOP（標準操作流程），如烹飪標準、服務流程、清潔流程等。
服務質量：評估現場服務人員的態度、效率、規范性、儀容儀表，以及應對客戶投訴的能力。
2、考核評估：
協助總部部門領導制定公司月度考核計劃，根據公司制定的月度考核計劃和詳細考核標準（KPI），對各項目進行考核評分。
考核內容通常涵蓋：食品安全、操作規范、服務質量、現場管理、客戶滿意度、員工管理、合規性等。
利用檢查評分表、拍照、記錄等方式客觀收集證據。
3、問題反饋與整改追蹤：
現場指出發現的問題、隱患和不符合項，與項目負責人溝通確認。
出具正式的督導檢查報告/處罰通知書，清晰描述問題、提出整改要求和建議、設定整改時限。
追蹤驗證整改措施的落實情況，確保問題得到有效解決，形成閉環管理。
4、溝通協調：
向上匯報：向考核部門經理 、區域經理匯報檢查結果、考核評分、重大問題及整改情況。
向下溝通：與各項目負責人、廚師長、主管進行有效溝通，傳達公司要求、指導改進、提供支持。
橫向協作：與采購部（反饋供應商食材質量）、人力資源部（反饋人員情況）等部門協作。
5、培訓與指導：
在檢查過程中，對項目員工進行現場指導和操作規范培訓（尤其在食品安全、服務禮儀等方面）。
針對普遍性問題或新標準、新流程，協助組織或參與培訓工作。
6、客戶滿意度調查：
可能負責或參與在服務現場進行客戶滿意度問卷調查、訪談，收集客戶意見和投訴信息，并進行分析反饋。
二、 任職要求
1、專業知識扎實：
精通食品安全法規與操作：對《食品安全法》及實施條例、餐飲服務操作規范等有深刻理解和實操經驗，5年以上餐飲行業食品安全品控（質檢、督導、體系、考核）管理工作經驗。
2、敏銳的觀察力與細致度：能快速發現現場操作、衛生、安全等方面的細節問題和隱患。
3、優秀的溝通協調能力：具備說服力，能清晰指出問題，有效指導改進，妥善處理不同意見；善于與各層級人員溝通。
4、原則性與公正性：嚴格按標準執行檢查考核，不徇私情，客觀公正地評分和反饋。
5、分析判斷與解決問題能力：能分析問題根源，提出切實可行的改進建議。
6、抗壓能力與責任心：工作強度大（頻繁出差、現場檢查），需面對各種復雜情況和壓力，責任心強。
7、報告撰寫能力：能清晰、準確、專業地撰寫督導報告和考核總結。
8、基礎辦公軟件操作：熟練使用Word, Excel, PPT等，處理數據、制作報告。
9、廉潔自律：抵制誘惑，保持職業操守。
三、 職業發展路徑
縱向發展：
資深督導/高級督導
區域督導經理/質量經理
總部督導部經理
橫向發展：
轉崗至運營管理（如區域經理、項目經理）
轉崗至供應鏈管理（側重供應商審核）