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一、崗位概述 白酒勾調師負責通過精心調配不同年份、不同風味的基酒和調味酒，以達到特定的白酒品質和口感標準，滿足市場需求和品牌定位。 二、任職要求 1. 大專以上學歷，相關專業如白酒釀造、食品生物發酵、食品工程、微生物科學、發酵工程、釀酒工程等優先。 2. 3年以上獨立白酒勾調工作經驗，熟悉各類香型白酒的特點和勾調工藝。對醬香型白酒有深入的理解和分析。 3. 具備出色的感官品鑒能力，能夠準確辨別白酒的香氣和口感。 4. 熟練掌握分型定級的知識和方法。 5. 具備創新能力和問題解決能力，能夠應對復雜的勾調挑戰。 6、要求持有國家二級以上品酒師資格證書。 6. 工作細致、嚴謹，有良好的團隊合作精神和溝通能力。 三、工作職責 1. 酒樣品鑒與分析 ? 定期品嘗和評估各類基酒、調味酒以及成品酒的質量和風味特點。 ? 運用專業的感官分析方法，準確判斷酒樣的香氣、口感、色澤等方面的優劣。 2. 配方設計與優化 ? 根據產品定位和市場需求，設計新的白酒勾調配方。 ? 不斷優化現有產品的勾調配方，以提升產品品質和穩定性。 3. 勾調操作執行 ? 嚴格按照既定的配方和工藝要求，精確計量和調配基酒、調味酒。 ? 熟練掌握勾調設備的操作，確保勾調過程的準確性和高效性。 4. 質量監控與檢測 ? 對勾調后的白酒進行質量檢測，包括理化指標和感官指標的評估。 ? 及時調整勾調方案，以解決質量問題，確保產品符合相關標準。 5. 樣品制作與提交 ? 制作勾調后的白酒樣品，供內部品鑒和質量審核。 ? 根據反饋意見，對樣品進行進一步的改進和完善。 6. 數據記錄與分析 ? 詳細記錄勾調過程中的各項數據，如酒樣來源、用量、調配比例等。 ? 分析數據，總結經驗，為后續的勾調工作提供參考。 7. 技術研究與創新 ? 關注行業動態和新技術發展，探索新的勾調方法和工藝。 ? 參與研發項目，為企業的產品創新提供技術支持。 8. 庫存管理與建議 ? 了解基酒和調味酒的庫存情況，合理規劃使用方案。 ? 為采購部門提供關于基酒和調味酒采購的建議和需求。 9. 技術培訓與傳承 ? 對新入職的勾調人員進行技術培訓和指導。 ? 分享經驗和技巧，傳承勾調技藝，提高團隊整體水平。