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崗位目標(biāo)： 用標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程服務(wù)顧客，確保顧客滿意 本崗位的基本要求 參加過(guò)基礎(chǔ)技能課程的員工，熟悉服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解菜肴烹調(diào)知識(shí)，懂得接待禮儀。 責(zé)任范圍： 1. 開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用; 2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作; 3.及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹菜品，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格; 4.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為; 5.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意; 6. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉; 7.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí); 8.骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭; 9.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔; 10.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹; 11.餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán); 12.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門(mén)口，并說(shuō)“謝謝光臨,請(qǐng)慢走”/“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放; 13.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象; 14. 協(xié)助餐廳主管做好VIP客戶(hù)檔案與銷(xiāo)售工作;