工作職責:
1、餐食制作:按菜單完成食材清洗、切配、烹飪,保證菜品口味、分量和營養(yǎng)均衡,兼顧多樣化需求(如地域口味、素食等);控制食材用量,避免浪費,確保按時出餐。
2、衛(wèi)生與安全:遵守食品衛(wèi)生規(guī)范,生熟分離,及時消毒廚具,處理變質(zhì)食材,防范食品安全事故。
3、菜單優(yōu)化:結(jié)合季節(jié)、員工反饋調(diào)整菜品,定期推出新菜式,收集意見改進烹飪。
4、食材與成本管理:協(xié)助管控食材庫存,合理利用邊角料,降低損耗;節(jié)約水、電、燃氣等能源。
5、設備與團隊協(xié)作:正確使用和維護廚房設備。
任職資格
1、經(jīng)驗:2 年以上廚師經(jīng)驗,員工食堂 / 企業(yè)餐廳工作經(jīng)歷優(yōu)先,熟悉批量烹飪。
2、技能:掌握中餐主流菜系基礎烹飪技巧,擅長特色菜式(如面食、湯品),了解食品安全法規(guī)。
3、設備操作:熟練使用爐灶、蒸箱等設備,具備基礎故障排查能力。
4、安全意識:嚴格執(zhí)行衛(wèi)生流程,確保餐食安全。
5、服務與責任:重視員工反饋,耐心改進服務;能承受工作壓力,注重細節(jié)。
6、健康:持有效健康證,無傳染性疾病。