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餐飲項(xiàng)目經(jīng)理
1、崗位職責(zé)：
●負(fù)責(zé)食堂團(tuán)餐項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)管理，具有維護(hù)并服務(wù)客戶(hù)的經(jīng)驗(yàn)；
●對(duì)工作人員進(jìn)行日常管理，對(duì)食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制；
●與公司做好溝通，提高顧客就餐滿(mǎn)意度；
●為食堂經(jīng)營(yíng)做出合理的規(guī)劃，對(duì)食堂管理提出建設(shè)性意見(jiàn)，對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行成本管控等。
2、任職要求：
●中職以上學(xué)歷，具有餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，相關(guān)團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；
●熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，具有計(jì)劃、監(jiān)督、人事、服務(wù)工資、食品成本控制等相關(guān)知識(shí)；
●具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力；
●有3年以上團(tuán)餐行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，至少獨(dú)立全方位管轄過(guò)1個(gè)以上連鎖團(tuán)餐企業(yè)食堂(餐廳)工作，能夠組建工作團(tuán)隊(duì)。
餐飲服務(wù)主管
1、崗位職責(zé)
●統(tǒng)籌食堂的日常運(yùn)營(yíng)，包括早餐、午餐、晚餐及加班餐的供應(yīng)安排，確保按時(shí)開(kāi)餐、餐品足量，滿(mǎn)足干部職工的用餐需求。
●制定并執(zhí)行食堂服務(wù)規(guī)范（如打餐流程、就餐秩序維護(hù)、餐具回收等），引導(dǎo)員工文明用餐，保持食堂環(huán)境整潔有序。
●監(jiān)督餐品質(zhì)量與口味，根據(jù)季節(jié)變化、員工反饋調(diào)整菜譜，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與多樣化（如考慮素食、低糖等特殊需求），定期組織菜譜公示。
●嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及機(jī)關(guān)單位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、留樣等全流程，確保食材新鮮、無(wú)過(guò)期變質(zhì)，杜絕食品安全隱患。
●負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，包括廚房、就餐區(qū)、餐具消毒間的日常清潔，監(jiān)督廚具、餐具的消毒流程，定期組織衛(wèi)生自查與整改，配合上級(jí)部門(mén)的食品安全檢查。
●協(xié)助制定食堂預(yù)算，控制食材采購(gòu)成本、水電燃料消耗及餐具損耗，確保在預(yù)算范圍內(nèi)運(yùn)營(yíng)，定期統(tǒng)計(jì)餐費(fèi)收支、成本核算數(shù)據(jù)并上報(bào)。
●監(jiān)督食材采購(gòu)流程，與采購(gòu)人員共同核實(shí)食材數(shù)量、質(zhì)量及價(jià)格，杜絕浪費(fèi)和虛報(bào)，建立食材出入庫(kù)臺(tái)賬，做到賬物相符。
●管理食堂物資（如餐具、廚具、清潔用品），合理申購(gòu)、分發(fā)與維護(hù)，延長(zhǎng)物品使用壽命，降低運(yùn)營(yíng)成本。
●管理食堂服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分配崗位職責(zé)，制定績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展考核與激勵(lì)。
●組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀（如禮貌用語(yǔ)、打餐規(guī)范）、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處理（如突發(fā)停電、食材短缺）等，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)能力。
●協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部關(guān)系，及時(shí)解決工作中的矛盾，營(yíng)造積極的工作氛圍，確保服務(wù)效率。
●協(xié)助完成食堂審計(jì)、檢查等工作，提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù)，確保運(yùn)營(yíng)過(guò)程合規(guī)透明。
2、任職要求
●中職或高中及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理、食品安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先，具備餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求。
●2年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少 1 年以上集體食堂（如機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂）管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)模式和機(jī)關(guān)單位的服務(wù)特性。
●了解食品安全管理體系（如 HACCP）、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程，有食品安全管理員證書(shū)者優(yōu)先。
●掌握食堂運(yùn)營(yíng)全流程管理技能，包括菜譜制定、食材成本控制、人員排班等，能合理調(diào)配資源保障供餐效率。
●熟悉食品安全法規(guī)及衛(wèi)生防疫知識(shí)，能識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)并采取預(yù)防措施，確保食堂通過(guò)各項(xiàng)檢查。
●具備基礎(chǔ)的成本核算能力，能統(tǒng)計(jì)食材消耗、控制運(yùn)營(yíng)成本，熟練使用 Excel 等工具進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄與分析。
●較強(qiáng)的責(zé)任心和原則性，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與管理制度，杜絕違規(guī)操作。
●良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能耐心聽(tīng)取機(jī)關(guān)人員的反饋，有效對(duì)接后勤管理部門(mén)、食材供應(yīng)商及內(nèi)部團(tuán)隊(duì)。
●具備應(yīng)急處理能力，面對(duì)食材短缺、設(shè)備故障、突發(fā)投訴等情況時(shí)，能快速響應(yīng)并妥善解決。
●服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能從機(jī)關(guān)人員的需求出發(fā)優(yōu)化服務(wù)（如提供打包餐、特殊飲食照顧）。
●身體健康，無(wú)傳染性疾病，具備一定的抗壓能力。
●遵守單位的紀(jì)律要求，具備保密意識(shí)。