餐飲項目經理
1、崗位職責:
●負責食堂團餐項目的運營管理,具有維護并服務客戶的經驗;
●對工作人員進行日常管理,對食堂所有食物進行高標準控制;
●與公司做好溝通,提高顧客就餐滿意度;
●為食堂經營做出合理的規劃,對食堂管理提出建設性意見,對食品加工過程進行成本管控等。
2、任職要求:
●中職以上學歷,具有餐飲業專業知識,相關團膳管理經驗餐飲管理經驗;
●熟知餐飲相關的法律法規和制度,具有計劃、監督、人事、服務工資、食品成本控制等相關知識;
●具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力;
●有3年以上團餐行業工作經驗,至少獨立全方位管轄過1個以上連鎖團餐企業食堂(餐廳)工作,能夠組建工作團隊。
餐飲服務主管
1、崗位職責
●統籌食堂的日常運營,包括早餐、午餐、晚餐及加班餐的供應安排,確保按時開餐、餐品足量,滿足干部職工的用餐需求。
●制定并執行食堂服務規范(如打餐流程、就餐秩序維護、餐具回收等),引導員工文明用餐,保持食堂環境整潔有序。
●監督餐品質量與口味,根據季節變化、員工反饋調整菜譜,兼顧營養均衡與多樣化(如考慮素食、低糖等特殊需求),定期組織菜譜公示。
●嚴格執行《食品安全法》及機關單位的衛生標準,監督食材采購、驗收、存儲、加工、留樣等全流程,確保食材新鮮、無過期變質,杜絕食品安全隱患。
●負責食堂環境衛生管理,包括廚房、就餐區、餐具消毒間的日常清潔,監督廚具、餐具的消毒流程,定期組織衛生自查與整改,配合上級部門的食品安全檢查。
●協助制定食堂預算,控制食材采購成本、水電燃料消耗及餐具損耗,確保在預算范圍內運營,定期統計餐費收支、成本核算數據并上報。
●監督食材采購流程,與采購人員共同核實食材數量、質量及價格,杜絕浪費和虛報,建立食材出入庫臺賬,做到賬物相符。
●管理食堂物資(如餐具、廚具、清潔用品),合理申購、分發與維護,延長物品使用壽命,降低運營成本。
●管理食堂服務團隊,分配崗位職責,制定績效考核標準,定期開展考核與激勵。
●組織員工進行業務培訓,包括服務禮儀(如禮貌用語、打餐規范)、食品安全知識、應急處理(如突發停電、食材短缺)等,提升團隊專業能力。
●協調團隊內部關系,及時解決工作中的矛盾,營造積極的工作氛圍,確保服務效率。
●協助完成食堂審計、檢查等工作,提供相關資料和數據,確保運營過程合規透明。
2、任職要求
●中職或高中及以上學歷,餐飲管理、酒店管理、食品安全等相關專業優先,具備餐飲行業從業經驗者可適當放寬學歷要求。
●2年以上餐飲服務管理經驗,其中至少 1 年以上集體食堂(如機關、學校、企業食堂)管理經驗者優先,熟悉團餐運營模式和機關單位的服務特性。
●了解食品安全管理體系(如 HACCP)、食堂衛生標準及操作流程,有食品安全管理員證書者優先。
●掌握食堂運營全流程管理技能,包括菜譜制定、食材成本控制、人員排班等,能合理調配資源保障供餐效率。
●熟悉食品安全法規及衛生防疫知識,能識別食品安全風險點并采取預防措施,確保食堂通過各項檢查。
●具備基礎的成本核算能力,能統計食材消耗、控制運營成本,熟練使用 Excel 等工具進行數據記錄與分析。
●較強的責任心和原則性,嚴格執行食品安全與管理制度,杜絕違規操作。
●良好的溝通協調能力,能耐心聽取機關人員的反饋,有效對接后勤管理部門、食材供應商及內部團隊。
●具備應急處理能力,面對食材短缺、設備故障、突發投訴等情況時,能快速響應并妥善解決。
●服務意識強,注重細節,能從機關人員的需求出發優化服務(如提供打包餐、特殊飲食照顧)。
●身體健康,無傳染性疾病,具備一定的抗壓能力。
●遵守單位的紀律要求,具備保密意識。