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傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1．上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3．遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的'任務(wù)。
4．接到菜單應(yīng)及時歸口分單，配上相應(yīng)的木夾，發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5．根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進行控制，調(diào)節(jié)，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6．檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7．做好與前廳的聯(lián)系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8．定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作，并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
9．負責(zé)管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并 按標準和規(guī)范完成每日備餐工作。
10．準時參加溝通會，反饋出品情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做好工作登記。
傳菜員崗位工作流程