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職位名稱：廚師 (側重中式熱菜及面點 - 刀削面) 工作地點：北京市大興區西紅門鎮養老服務中心 崗位職責 1. 負責日常餐食烹飪： * 根據菜單及營養師建議，精心烹制適合老年人口味和健康需求的 熱菜、主食（尤其擅長制作地道刀削面）。 * 確保菜品色、香、味、形俱佳，軟爛適中，低鹽、低油、低糖，符合老年膳食要求。 2. 菜單研發與執行： * 參與或協助制定每周/每日食譜，結合季節變化和長者反饋，提供多樣化的中式菜品（特別是炒菜）及面點（重點是刀削面）選擇。 * 嚴格按照標準化流程操作，保證出品質量和口味穩定。 3. 食品安全與衛生： * 嚴格遵守《食品安全法》及養老院廚房各項規章制度，確保食材驗收、儲存、加工、留樣等環節安全規范。 * 保持個人衛生及后廚工作區域（灶臺、案板、設備、地面等）的清潔、整齊、有序。 4. 成本控制： * 合理利用食材，減少浪費，協助進行成本核算與控制。 5. 溝通協作： * 與營養師、護理人員、餐飲主管等密切溝通，了解長者用餐反饋和特殊需求（如軟食、碎食、糖尿病餐等），及時調整。 * 配合團隊完成其他相關工作。 任職要求 (必備核心技能) 1. 專業技能： * 精通中式熱菜烹飪：握多種烹飪技法（炒、燒、燉、蒸等），能獨立完成常見中式菜肴的制作，口味地道。 * 擅長制作刀削面：必須具備熟練的刀削面制作技藝，能和面、削面、調制地道鹵汁/澆頭，保證面條口感勁道、風味純正。 * 了解老年膳食特點：*熟悉老年人飲食需求（如軟爛、易消化、營養均衡、低鹽低油低糖等），并能體現在菜品制作中。 * 基礎面點知識：除刀削面外，具備制作其他基礎面點（如饅頭、花卷、包子、餃子等）的能力者優先。 2. 經驗要求： * 具有 3年及以上正規餐廳、食堂（尤其是有養老院、醫院、學校或大型單位食堂工作經驗者優先）廚師工作經驗。 * 能提供過往制作的菜品（特別是刀削面）案例或描述者優先。 3. 資質證件： * 持有有效的健康證明（健康證）**。 * 持有認可的廚師資格證書（中式中級及以上優先）**。 4. 個人素質： * 責任心強，富有愛心和耐心： 理解服務長者的特殊性，工作細致認真，有服務意識和奉獻精神。 * 良好的衛生習慣和安全意識：嚴格遵守食品安全規范。 * 團隊合作精神：能與同事良好溝通協作，服從工作安排。 * 身體健康，吃苦耐勞：能適應養老院廚房的工作節奏和環境（可能涉及早班）。 5. 其他： * 年齡要求：[可注明，如：25-50歲，視情況而定] * 能適應排班制（可能需要負責早餐）。 我們提供 * 完善的福利：三險一金、包吃包住（或提供餐補/住宿補貼）、帶薪年假、節日福利、定期體檢、員工培訓與發展機會等。 * 溫馨的工作環境：在整潔、規范的廚房環境中工作，團隊氛圍融洽。 * 有意義的工作： 您的廚藝將直接服務于長者的健康與幸福，收獲滿滿的成就感和尊重。 應聘方式：有意者請聯系周老師 西紅門鎮養老服務中心