工作職責:
1、根據菜單或顧客點單要求,熟練、快速、高質量地完成各類小炒菜品的制作。
2、精準掌握不同食材、不同菜式所需的火候(旺火、中火、小火),具備良好的“鍋氣”。
3、準確掌握各種調味料的使用比例和投放時機,確保菜品口味穩定、符合要求。
4、了解并協助管理所需食材、調料的準備情況,對切配好的原料進行復核。
5、與切配、打荷、傳菜人員緊密配合,確保高峰期出餐有序、高效。
6、負責炒鍋區域的衛生、安全、設備維護(爐灶、油煙機等)。
7、合理使用食材和調料,減少浪費,具備初步的成本控制意識。
8、對出品的色、香、味、形負責,確保符合食堂標準和食品安全要求。
崗位要求:
1、持有效餐飲從業人員健康證;
2、精通多種烹飪技法(爆、炒、熘、炸、烹、煎、燒等),尤其擅長旺火快炒。
3、在保證質量和安全的前提下,具備一定的工作效率,能滿足小炒廚房高峰期快速出餐的需求。
4、熟知《餐飲服務食品安全操作規范》;
5、突發狀況時立即停售并上報。
工作時間:8:00~13:00,16:00~19:30
薪酬福利:稅前應發6000-9000元(具體面議)+五險一金