職位描述
1 負(fù)責(zé)嚴(yán)格按服務(wù)承諾為長者提供餐飲服務(wù)(包括供餐時間、品種、特殊膳食等)，合理控制成本。
2 負(fù)責(zé)為本院員工提供工作餐服務(wù)，確保員工滿意，合理控制成本。
3 負(fù)責(zé)拓展餐飲增值服務(wù)，提高客戶滿意度，創(chuàng)造收益。
4 負(fù)責(zé)食材采購計(jì)劃、食材驗(yàn)收。
5 作為廚房消防安全，食品安全的第一負(fù)責(zé)人。
6 負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒。
定期工作內(nèi)容
1 每半年至少組織實(shí)施一次油煙管道清洗、廚房徹底消殺。
2 每月進(jìn)行食材價格市場調(diào)查，視情況要求供貨商調(diào)整食材方案及報價。
3 每月進(jìn)行廚房人員排班，及對上月考勤復(fù)核，績效考核。
4 每周制定長者餐菜單，經(jīng)審核后在所有樓層/病區(qū)公示。
5 每日開具食材采購訂單交于供貨商，并負(fù)責(zé)驗(yàn)貨收貨。
6 每日每餐食材準(zhǔn)備、清洗、切配、加工和分配餐食(包括長者餐、員工餐)，并規(guī)范留樣。
7 每日每餐及時接收護(hù)理部有關(guān)特殊飲食的種類和數(shù)量要求，及時、準(zhǔn)確加工。
8 每日每餐后廚具/餐具清潔與消毒，物品整理擺放整齊，臺面/地面/空間清潔與消毒。
9 每日下班前檢查水電氣及設(shè)備的安全并鎖門。
2 負(fù)責(zé)為本院員工提供工作餐服務(wù)，確保員工滿意，合理控制成本。
3 負(fù)責(zé)拓展餐飲增值服務(wù)，提高客戶滿意度，創(chuàng)造收益。
4 負(fù)責(zé)食材采購計(jì)劃、食材驗(yàn)收。
5 作為廚房消防安全，食品安全的第一負(fù)責(zé)人。
6 負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒。
定期工作內(nèi)容
1 每半年至少組織實(shí)施一次油煙管道清洗、廚房徹底消殺。
2 每月進(jìn)行食材價格市場調(diào)查，視情況要求供貨商調(diào)整食材方案及報價。
3 每月進(jìn)行廚房人員排班，及對上月考勤復(fù)核，績效考核。
4 每周制定長者餐菜單，經(jīng)審核后在所有樓層/病區(qū)公示。
5 每日開具食材采購訂單交于供貨商，并負(fù)責(zé)驗(yàn)貨收貨。
6 每日每餐食材準(zhǔn)備、清洗、切配、加工和分配餐食(包括長者餐、員工餐)，并規(guī)范留樣。
7 每日每餐及時接收護(hù)理部有關(guān)特殊飲食的種類和數(shù)量要求，及時、準(zhǔn)確加工。
8 每日每餐后廚具/餐具清潔與消毒，物品整理擺放整齊，臺面/地面/空間清潔與消毒。
9 每日下班前檢查水電氣及設(shè)備的安全并鎖門。
工作地點(diǎn)
上海奉賢區(qū)自在安和金蘋果護(hù)養(yǎng)院
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