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帶領(lǐng)釀造團隊保質(zhì)、保量、按時將清酒供應(yīng)給包裝部。
1)從事釀造3年工作經(jīng)驗；大專以上學(xué)歷（生物、釀造、發(fā)酵、食品、化學(xué)及相關(guān)專業(yè)）
2)從事啤酒釀造管理（主管以上）5年以上。熟悉釀造安全、環(huán)境風(fēng)險點及預(yù)防措施。
3) 清晰掌握所有釀造操作的工藝原理和所有設(shè)備的工作原理及主要設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)
4) 熟悉物料量，工藝配方（原料配方），熟知原輔料、工藝過程、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5) 主要原輔料的制造工藝對釀造影響（列出原輔料清單，麥芽，大米，淀粉，玉米顆粒，酶，硅藻土，硅膠， PVPP， 水， CO2）
6) 熟悉工廠制水/CO2工藝及關(guān)鍵控制點，熟悉報表和預(yù)算。
7) 品嘗酒、原料、過程樣品從而制定改進行動。
8) 熟悉使用生產(chǎn)記錄（包含紙制記錄和自控曲線記錄）追蹤產(chǎn)品質(zhì)量。
9）熟悉釀造KPI的定義和計算及控制PI點。
10) 熟悉各操作崗位的操作內(nèi)容。
11) 了解QA主要原料（工廠分析項目）和啤酒分析原理