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【崗位職責】 1、負責燒臘間的日常運營管理，包括原料驗收、加工制作、成品質量控制等全流程工作； 2、根據酒店標準制定燒臘菜品制作工藝及流程，確保出品質量穩定； 3、合理控制燒臘原料及成品庫存，降低損耗，控制成本； 4、定期研發新式燒臘菜品，豐富酒店餐飲產品線； 5、負責燒臘間設備維護及衛生管理，確保符合食品安全標準； 6、培訓并指導燒臘廚師團隊，提升整體技術水平； 7、配合餐飲部完成各類宴會、活動的燒臘出品任務。 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作技術，熟悉各類燒臘工藝及流程； 2、能夠獨立完成燒鵝、叉燒、乳豬等傳統燒臘菜品的制作； 3、具備一定的團隊管理經驗，能夠有效協調燒臘間工作； 4、熟悉食品安全及衛生管理相關規范； 5、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 6、具備創新意識，能夠根據市場需求調整菜品； 7、有酒店或大型餐飲企業燒臘工作經驗者優先。