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更新于 5月15日

廚師長

1-1.5萬
  • 武漢江岸區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

五險(xiǎn)火鍋廚師餐廳全職
崗位職責(zé)
1、后廚運(yùn)營管理 全面負(fù)責(zé)火鍋店后廚日常運(yùn)營,統(tǒng)籌備料、出餐、清潔等工作流程,確保高峰時(shí)段出餐效率與質(zhì)量; 制定并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程(SOP),監(jiān)督菜品分量、擺盤、湯底調(diào)配的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行; 管理后廚團(tuán)隊(duì)(切配、炒料、涼菜、洗碗等崗位),合理排班并協(xié)調(diào)分工,優(yōu)化人力成本。 2、食材與成本控制 嚴(yán)格把控食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及加工環(huán)節(jié),確保原材料新鮮度與食品安全; 定期分析菜品毛利,優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)(如邊角料再利用、凍貨與鮮貨配比); 關(guān)注營業(yè)額,預(yù)估每日所需貨品報(bào)貨量; 監(jiān)控后廚能耗(水、電、燃?xì)猓贫ü?jié)能方案,降低運(yùn)營損耗。 3、菜品研發(fā)與品質(zhì)提升 根據(jù)季節(jié)、市場趨勢及顧客反饋,主導(dǎo)新品研發(fā)(如特色鍋底、創(chuàng)意涮品、網(wǎng)紅小吃); 處理客訴(如菜品質(zhì)量問題),制定改進(jìn)措施,維護(hù)門店口碑。 崗位要求 1、高中以上學(xué)歷,具備豐富的連鎖火鍋店廚師長同崗位3年以上的經(jīng)驗(yàn),餐飲行業(yè)5年以上經(jīng)驗(yàn),熟悉火鍋廚房的各崗位具體出品制作流程和廚房管理規(guī)范。 2、具有較強(qiáng)的成本管控能力,能夠有效控制食材和菜品的合理成本。 3、具備研發(fā)新菜的能力,能夠根據(jù)市場需求和顧客反饋進(jìn)行創(chuàng)新。 4、具備良好的培訓(xùn)能力,能夠傳授專業(yè)知識(shí)和技能,提升團(tuán)隊(duì)整體水平, 5、會(huì)使用各類辦公軟件,對(duì)門店管理數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,找出問題,解決方案的能力。

工作地點(diǎn)

武漢江岸區(qū)陌陌屋

職位發(fā)布者

楊佳悅/人事經(jīng)理

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公司Logo武漢公譽(yù)文化發(fā)展有限公司
公館集團(tuán)成立于2003年,經(jīng)過18年的奮力發(fā)展,公館集團(tuán)已經(jīng)形成以量販KTV為主業(yè),另涉及高檔娛樂會(huì)所(譽(yù)公館)、休閑旅游酒店項(xiàng)目(親野帳篷營地)、餐廳火鍋店(四膳火鍋)等產(chǎn)業(yè)的綜合性集團(tuán)公司。集團(tuán)公司由集團(tuán)管理公司和各事業(yè)部組成,事業(yè)部包括KTV事業(yè)部、旅游事業(yè)部、餐飲事業(yè)部等。 KTV事業(yè)部旗下“公館KTV”、“尚公館KTV”、“尚-KTV”是集團(tuán)旗下核心娛樂品牌,目前在武漢有8家門店,致力于打造一種“家”的文化,對(duì)外,為顧客打造一個(gè)專業(yè)、高品質(zhì)的娛樂環(huán)境,讓顧客來時(shí)是主人,走時(shí)是朋友;對(duì)內(nèi),為每個(gè)公館人提供家一樣溫馨的工作環(huán)境,積極為每位家人創(chuàng)造機(jī)遇與成長機(jī)會(huì);“譽(yù)公館”品牌是以提供給商務(wù)人士休閑娛樂的一站式餐飲、娛樂、宴會(huì)為一體的高端會(huì)所,別具匠心的娛樂環(huán)境及私人管家般的貼心服務(wù),置身其中享受視覺與聽覺上的饕餮盛宴!旅游事業(yè)部旗下有位于黃岡紅安的“親野帳篷酒店”,以懷抱“城市以外,親野自在”的初衷,涵蓋帳篷住宿、特色餐飲、度假娛樂、生態(tài)農(nóng)場等多種業(yè)態(tài)。帶您逃離城市束縛,治愈生活焦慮,發(fā)現(xiàn)全新自我。另在黃岡麻城有大型的“湖北中豚生態(tài)農(nóng)牧發(fā)展有限公司”等生態(tài)養(yǎng)殖項(xiàng)目,以及人力資源公司等產(chǎn)業(yè)。集團(tuán)以為顧客創(chuàng)造純粹的快樂為使命,以永續(xù)經(jīng)營—打造中國娛樂第一為愿景,以追求卓越品質(zhì),打造完美體驗(yàn)為企業(yè)價(jià)值觀。集團(tuán)發(fā)展扎根武漢,放眼全國。我們的口號(hào)是:快樂工作,快樂生活,創(chuàng)造精彩人生關(guān)于面試1、若對(duì)本公司職位感興趣,門店基層崗位(服務(wù)員、收銀員、前臺(tái)接待、迎賓、保潔員、廚師、技術(shù)員、萬能工、實(shí)習(xí)生、寒暑假工、小時(shí)工)可直接加微信視頻面試或到就近門店應(yīng)聘,其他崗位請(qǐng)先投遞個(gè)人簡歷,公司會(huì)電話通知統(tǒng)一進(jìn)行面試。門店面試地址:譽(yù)公館(武漢CBD店):武漢市江漢區(qū)中央商務(wù)區(qū)泛海城市廣場二期5樓尚-KTV(武商夢時(shí)代店):武昌區(qū)武珞路628號(hào)武商夢時(shí)代7樓C區(qū)702-703尚-KTV(趙家條店):江岸區(qū)建設(shè)大道與江大路交匯處趙家條印象里5樓001號(hào)尚公館KTV(光谷民院店):洪山區(qū)民院路洪福添美城市廣場8號(hào)樓3樓尚公館KTV(四明店):東西湖區(qū)吳家山四明路106號(hào)仟那生活廣場5樓尚公館KTV(東購店):江岸區(qū)二七路二七橫路家樂福4樓尚公館KTV(沌口店):武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)寧康路58號(hào)湘隆時(shí)代商業(yè)中心B區(qū)1棟5樓公館KTV(司門口店):武昌區(qū)解放路338號(hào)單行道潮流百貨6樓四膳.海鮮火鍋(陌陌屋店):江岸區(qū)后湖大道66號(hào)三元中央公園A1棟0層四膳.海鮮火鍋(華發(fā)店):江漢區(qū)淮海路9號(hào)武漢華發(fā)中央首府二期B2號(hào)樓1F層B2-1002號(hào)商鋪親野帳篷營地:黃岡市麻城市尾斗湖親野帳篷營地總部地址:江岸區(qū)塔子湖夢湖香郡別墅區(qū)如果您應(yīng)聘的其他崗位,請(qǐng)先投遞個(gè)人簡歷(請(qǐng)勿一人多崗位投遞或重復(fù)投遞),公司會(huì)電話通知統(tǒng)一進(jìn)行面試。面試時(shí)間:10: 00-17:00(周末除外)總部招聘部電話:13720336595(顏經(jīng)理)
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