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菜品制作與準備 ? 負責冷菜的切配、腌制、調味、裝盤等工作，確保菜品符合酒店規定的口味、色澤和造型標準。 ? 根據菜單和顧客訂單，提前準備好所需的冷菜食材，保證食材新鮮、衛生，并按照規定的儲存方法進行保管。 ? 參與冷菜的研發和創新，結合季節和市場需求，推出新的冷菜品種，以滿足顧客的不同口味需求。 廚房管理與衛生 ? 保持冷菜制作區域的清潔衛生，定期對刀具、案板、餐具等工具和設備進行清洗、消毒，確保食品安全和衛生標準。 ? 遵守酒店的各項規章制度，嚴格執行食品衛生安全制度，確保冷菜制作過程符合相關法規和標準。