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一、崗位職責 1. 菜品研發與創新： （1）負責餐廳菜品的研發與創新，結合云南民族特色食材與烹飪技藝，不斷推出新菜品，提升餐廳菜品競爭力。 （2）監督菜品試制過程，確保新菜品符合質量標準，同時滿足顧客口味需求。 2. 廚房運營管理： （1）制定廚房日常運營計劃，包括食材采購、庫存管理、菜品制作、成本控制等，確保廚房高效、有序運行。 （2）監督廚房衛生與食品安全，確保所有菜品符合食品安全標準，防止食品安全事故。 3. 團隊培訓與發展： （1）負責廚師團隊的培訓與發展，提升廚師團隊的專業技能和服務意識，確保菜品質量穩定。 （2）激勵廚師團隊的創新意識，鼓勵團隊成員提出菜品改進建議，提升團隊凝聚力。 4. 成本控制與效率提升： （1）監控食材成本，優化采購渠道，降低食材成本，同時保證食材質量。 （2）提升廚房工作效率，優化菜品制作流程，減少浪費，提高盈利能力。 5. 跨部門協作： （1）與餐廳其他部門（如前廳、營銷等）緊密合作，確保菜品與餐廳整體風格、營銷活動相匹配。 （2）協調解決顧客對菜品的投訴與建議，提升顧客滿意度。 二、任職資格 1. 教育背景： 擁有烹飪相關專業的大專及以上學歷，或具備同等水平的烹飪技能與知識。 2. 工作經驗： （1）至少5年以上餐飲行業廚房管理經驗，其中至少2年在大型餐廳或連鎖餐飲企業擔任行政總廚或類似職位。 （2）熟悉云南民族風情菜品，有成功研發新菜品并推向市場的經驗。 3. 專業技能： （1）精通烹飪技藝，熟悉各類食材的烹飪方法，具備菜品創新能力。 （2）熟悉廚房運營管理，包括食材采購、庫存管理、成本控制等。 （3）具備優秀的團隊管理與領導能力，能夠激發廚師團隊的潛能。 4. 個人素質： （1）強烈的責任心和事業心，能夠承受工作壓力，確保菜品質量與廚房運營穩定。 （2）良好的溝通能力，能夠與餐廳各部門有效協作，解決菜品相關問題。 （3）注重細節，對菜品質量有嚴格的要求，追求卓越。