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更新于 12月3日

研發(fā)主管

6000-8000元
  • 廣州白云區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

技術(shù)研發(fā)技術(shù)支持
崗位職責(zé): 一、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)計劃制定與執(zhí)行 1、分析市場需求及菜品研發(fā)趨勢,研究行業(yè)內(nèi)菜品創(chuàng)意和設(shè)計趨勢,結(jié)合消費(fèi)者的口味,提出菜品開發(fā)方向并制定菜品研發(fā)計劃。 2、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)項目的組織協(xié)調(diào),確保項目按時且高質(zhì)量完成。 3、參與菜品名稱、菜品口味、菜品搭配等方面的創(chuàng)意與設(shè)計。 4、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的同時,通過器皿配備和造型的搭配,提高顧客對菜品的認(rèn)可度。 5、開發(fā)與改進(jìn)菜品的制作工藝,提升菜品的可實施性和適用性。 6、負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)的計劃排期,根據(jù)公司的規(guī)劃,定期組織菜品研究與開發(fā),并負(fù)責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)及匯報。 二、負(fù)責(zé)菜品研發(fā)試驗調(diào)整及SOP制作 1、根據(jù)試驗結(jié)果,調(diào)整菜品的成分配比、烹飪方式等,不斷優(yōu)化菜品口感和品質(zhì)。 2、根據(jù)研發(fā)結(jié)果,制定新品的SOP。 三、與內(nèi)外部門協(xié)作管理,實現(xiàn)菜品研發(fā)目標(biāo) 1、與供應(yīng)商密切溝通合作,確保試驗菜品的原材料供應(yīng)和品質(zhì)穩(wěn)定。 2、與營銷中心合作,了解市場需求,調(diào)整菜品開發(fā)方向,確保菜品的市場競爭力。 3、與運(yùn)營管理部門協(xié)作,制定菜品的供應(yīng)周期和營銷策略,確保菜品供應(yīng)與售賣的協(xié)同運(yùn)作。 四、進(jìn)行菜品研發(fā)相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析 1、收集和整理菜品研發(fā)過程中的數(shù)據(jù),包括原材料的成本、菜品售賣數(shù)據(jù)等。 2、進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析,為菜品研發(fā)方向和決策提供依據(jù)。 3、參與制定和管理菜品研發(fā)預(yù)算,確保預(yù)算合理使用,降低運(yùn)營成本。 五、了解和研究菜品相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 1、深入學(xué)習(xí)和了解菜品研發(fā)相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),確保菜品研發(fā)的合規(guī)性和安全性。 2、及時了解法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新和變化情況,調(diào)整菜品研發(fā)流程和制度。 六、新品培訓(xùn)及新品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況跟蹤反饋 1、按新品標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同培訓(xùn)部門進(jìn)行培訓(xùn)和講解,到門店檢查培訓(xùn)結(jié)果和執(zhí)行情況,確保新品按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 2、不定時查看門店的新品執(zhí)行情況,協(xié)助門店解答新品相關(guān)問題,并索取門店的意見,及時向上級反饋,根據(jù)門店實際情況及時給出調(diào)整方案并組織執(zhí)行。 3、對門店菜品銷量排名進(jìn)行分析、匯總,將優(yōu)勢菜品納入日常銷售菜品中,同時剔除非優(yōu)勢菜品。 任職資格: 一、受教育程度(學(xué)歷):專科及以上學(xué)歷 二、專業(yè)知識:食品類相關(guān)專業(yè) 三、工作經(jīng)驗:6年以上菜品研發(fā)、食品行業(yè)工作經(jīng)驗 四、知識技能: 1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,熟悉了解各種菜品的配方和工藝流程。 2、了解標(biāo)準(zhǔn)化的流程操作及設(shè)計。 3、熟練掌握新品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本。 4、有加盟品牌產(chǎn)品包裝優(yōu)化意識,了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢及發(fā)展動態(tài)。 5、掌握并應(yīng)用最新的食品科學(xué)和技術(shù)知識,不斷提升團(tuán)隊及自我的專業(yè)能力。 五、職業(yè)素養(yǎng): 1、具有較強(qiáng)的責(zé)任心及團(tuán)隊合作意識。 2、具有較強(qiáng)的溝通表達(dá)和團(tuán)隊管理能力。 3、自學(xué)能力和適應(yīng)性強(qiáng),自驅(qū)力強(qiáng)。

工作地點

廣州白云區(qū)盛美大廈B棟11層

職位發(fā)布者

王女士/人事

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公司Logo廣州聯(lián)合創(chuàng)食投資服務(wù)有限公司
廣州聯(lián)合創(chuàng)食餐飲企業(yè)管理有限公司,成立于2019年08月27日,作為餐飲新興企業(yè),緊跟餐飲市場潮流,發(fā)展餐飲市場新業(yè)態(tài)。企業(yè)致力于發(fā)掘市場潛力項目,把成型的種子項目發(fā)揚(yáng)光大。同時,企業(yè)還致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)的餐飲創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)。通過產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化,與餐飲創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)合作共贏。聯(lián)合創(chuàng)食簡介:1.聯(lián)合創(chuàng)食企業(yè)定位:一站式餐飲品牌升級裂變服務(wù)機(jī)構(gòu)2.聯(lián)合創(chuàng)食企業(yè)愿景:讓餐飲創(chuàng)業(yè)更簡單、更高效3.聯(lián)合創(chuàng)食企業(yè)使命:發(fā)現(xiàn)并助力中國下一個餐飲巨頭4.聯(lián)合創(chuàng)食企業(yè)價值觀:客戶第一、擁抱變化、實事求是5.聯(lián)合創(chuàng)食全產(chǎn)業(yè)鏈板塊包括:廣告-電銷-商務(wù)-營業(yè)廳模型-建店-代運(yùn)營-聯(lián)合加盟管理
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