1. 負責鹵制菜品的制作,包括調制鹵汁、處理食材、鹵制加工等環節。
2. 嚴格按照配方和工藝要求制作鹵味,確保口味獨特、品質穩定。
3. 掌握鹵制的時間、溫度和火候,保證鹵制菜品的口感和色澤。
4. 定期檢查和維護鹵鍋設備,確保設備正常運行和衛生清潔。
5. 負責鹵制區域的衛生和食品安全,遵守相關法規和標準。
6. 對鹵制原料進行挑選和驗收,保證原材料的新鮮和質量。
7. 不斷優化鹵制工藝和配方,根據顧客反饋改進菜品口味。
8. 配合其他廚房崗位,完成相關工作任務。
三、任職要求
1. 有2年以上鹵制菜品制作經驗,熟練掌握各種鹵制技巧。
2. 熟悉各類香料和調料的使用,能夠獨立調制鹵汁。
3. 注重細節,對鹵制菜品的品質有嚴格的要求。
4. 具備良好的食品安全意識和衛生習慣,持有健康證。
5. 具備較強的責任心和團隊合作精神,能夠承受工作壓力。