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一、菜品傳遞
1. 按照出菜順序從后廚接收菜品，核對(duì)菜品名稱、數(shù)量、規(guī)格是否與點(diǎn)菜單一致，確認(rèn)無誤后及時(shí)傳送到對(duì)應(yīng)餐桌。
2.傳遞過程中保護(hù)菜品完好，避免灑漏、碰撞，保持菜品美觀。
二、信息對(duì)接
1.與后廚廚師溝通，了解菜品制作進(jìn)度，催促進(jìn)度較慢的菜品，確保上菜效率。
2.向前廳服務(wù)員反饋菜品情況（如沽清、臨時(shí)調(diào)整等），協(xié)助服務(wù)員告知客人。
三、輔助服務(wù)
1.協(xié)助服務(wù)員整理餐桌，如撤換空盤、補(bǔ)充餐具、清理桌面雜物等，保持用餐區(qū)域整潔。
2.當(dāng)值期間維護(hù)傳菜通道暢通，及時(shí)清理通道內(nèi)的雜物、油污。
四、物品管理
1.負(fù)責(zé)傳菜工具（如傳菜梯、托盤、餐車等）的日常清潔和維護(hù)，確保使用安全。
2.回收餐后餐具，分類送至洗碗間，避免損壞。
五、配合協(xié)作
1.服從前廳和后廚的工作安排，在高峰期協(xié)助分擔(dān)其他力所能及的工作（如引導(dǎo)客人、協(xié)助點(diǎn)餐等）。
2.遵守餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔。