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職位描述： 一、菜品研發與設計 1. 根據宴會套餐、客戶需求及市場趨勢，創新研發特色菜品和菜單，確保宴會菜品豐富多樣、品質上乘。 2. 考慮不同季節食材的特點，制定季節性宴會菜單，突出食材熱度、新鮮度和獨特風味。 3. 與餐飲部其他部門協作，根據不同場合和預算，設計搭配合理、性價比高的套餐菜單。 二、廚房管理與運營 1. 全面負責廚房的日常管理工作，包括人員調度、工作安排和流程優化，確保宴會菜品的制作高效有序。 2. 制定并執行廚房的各項規章制度和操作流程，規范廚師和工作人員的工作行為，保證食品安全和衛生。 3. 監督食材的驗收、儲存和使用，控制食材庫存，避免浪費，確保食材新鮮度和質量。 三、質量控制與監督 1. 嚴格把控菜品質量，從食材準備到烹飪上桌的每一個環節進行監督，確保菜品符合酒店的質量標準和客戶要求。 2. 定期檢查廚房設備和工具的維護與保養情況，保證其正常運行，以滿足宴會大規模烹飪的需求。 3. 對宴會菜品進行留樣檢查，及時處理客人對菜品的反饋和投訴，不斷改進菜品質量和服務。 四、成本控制與預算管理 1. 參與制定宴會出品的成本預算，嚴格控制食材采購成本、能耗成本和人力成本等，確保在預算范圍內完成宴會任務。 2. 分析菜品成本結構，合理控制食材用量，優化菜品制作工藝，降低成本的同時保證菜品品質。 3. 定期對成本進行核算和分析，找出成本控制的關鍵點和問題所在，采取有效措施進行改進。 五、人員培訓與團隊建設 1. 組織開展廚師和廚房工作人員的專業培訓，包括烹飪技巧、食品安全、衛生規范等方面的培訓，提高團隊整體素質。 2. 指導和培養年輕廚師，傳授經驗和技巧，幫助他們提升專業技能，為酒店培養后備人才。 3. 營造積極向上的工作氛圍，激勵團隊成員的工作積極性和創造力，提高團隊的凝聚力和執行力。 六、溝通協調與合作 1. 與宴會銷售團隊緊密合作，了解客戶需求和特殊要求，提供專業的菜品建議和解決方案。 2. 與酒店其他部門，如銷售部、策劃部、后勤部等保持良好的溝通與協調，確保宴會服務的順利進行。 3.代表廚房部門參與酒店的重要會議和活動，匯報廚房工作情況，提出改進建議和需求。 任職要求：具備五年以上宴會酒店廚房出品部全盤管理工作經驗，擅長后廚統籌管理工作。32-45歲，大專及以上學歷，會基礎的辦公軟件。溝通表達及邏輯思維能力及責任心強。不符合要求的勿擾！謝謝。 薪資面議！