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更新于 7月19日

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兩頭班廚師

8000-9000元

蘇州工業(yè)園區(qū)
1-3年
學歷不限
全職
招1人

職位描述

中央廚房

崗位職責

菜品制作
- 負責大鍋菜的日常烹飪，包括但不限于家常菜、燉菜、炒菜、湯品等，確保菜品口味穩(wěn)定、分量充足，滿足集體用餐需求（如食堂、工廠、學校等場景）。
- 嚴格遵循食譜和烹飪流程，根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整食材用量，避免浪費或供應不足。
- 保證菜品新鮮、熱乎，符合食品安全衛(wèi)生標準，杜絕變質(zhì)、過期食材使用。
兩頭班工作安排
- 按照 “兩頭班” 時間上崗，通常涵蓋早、晚兩個用餐高峰（例如：早班 6:00-12:30，晚班 18:00-21:30，具體時間根據(jù)用人單位需求調(diào)整），確保兩個時段的餐食準時供應。
- 合理規(guī)劃兩班工作內(nèi)容，早班負責早餐及上午備餐，晚班負責晚餐及餐后清潔整理，銜接好食材交接與工作進度。
食材管理與成本控制
- 協(xié)助食材采購驗收，檢查食材質(zhì)量、數(shù)量是否符合標準，及時反饋問題。
- 負責食材的清洗、切配等前期處理，合理利用邊角料，控制食材損耗，降低成本。
- 下班前盤點剩余食材，做好冷藏或保鮮處理，記錄消耗情況。
衛(wèi)生與安全
- 嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，每日清潔灶臺、廚具、餐具及工作區(qū)域，保持廚房整潔。
- 規(guī)范操作烹飪設備（如大鍋灶、蒸箱等），定期檢查設備狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時上報維修。
- 落實食品留樣制度，按規(guī)定保存樣品，確保用餐安全可追溯。
溝通與協(xié)作
- 與食堂其他工作人員（如幫廚、采購員、打餐員等）配合，保障供餐流程順暢。
- 聽取用餐人員反饋，適當調(diào)整菜品口味或種類，提升滿意度。
- 服從上級安排，參與廚房規(guī)章制度學習及技能培訓。