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工作職責(zé) l 做好員工班次的安排，根據(jù)每日經(jīng)營(yíng)情況做好人員調(diào)整。 l 按照酒店部門各項(xiàng)制度督導(dǎo)并檢查員工的工作與行為，對(duì)其日常工作給予正確指導(dǎo)。 l 制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。 l 協(xié)助餐廳經(jīng)理完成酒店餐飲部下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 l 負(fù)責(zé)每日的自助餐廳接收銷售部的預(yù)訂單，并填寫預(yù)訂記錄，修改有關(guān)數(shù)據(jù)，通知具體部門做好相關(guān)準(zhǔn)備。 l 每日檢查酒水員的酒水盤點(diǎn)情況，核對(duì)酒水庫(kù)存和酒水的銷售情況，數(shù)據(jù)不對(duì)時(shí)要馬上溝通協(xié)商解決，不能拖延遺留問題，月底和財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)酒水庫(kù)存。 l 每日審核一周內(nèi)的預(yù)訂情況，對(duì)預(yù)訂存在的問題要及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決，并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)有關(guān)預(yù)訂更改情況。 l 對(duì)餐廳服務(wù)要隨時(shí)檢查，做好客人、領(lǐng)位員、預(yù)訂員、服務(wù)員、傳菜員、廚師等幾方面的人員溝通工作。 l 與廚房協(xié)調(diào)每日菜品出品賓客反饋、做好菜品調(diào)整。 l 每日核對(duì)酒水的數(shù)量，及時(shí)下單領(lǐng)酒水，確保酒水供應(yīng)。數(shù)量不符，要及時(shí)追查，同時(shí)也對(duì)客人寄存的酒水進(jìn)行核查。每半年進(jìn)行一次清理（清理前要征詢客人意見）。 l 每月負(fù)責(zé)餐飲客戶的消費(fèi)總結(jié)，包括重點(diǎn)客戶消費(fèi)排名的升降，客人的平均消費(fèi)，客戶的反饋意見及整改結(jié)果，走訪客戶的統(tǒng)計(jì)，預(yù)訂各環(huán)節(jié)的問題，日常服務(wù)中的各種問題等，每月將總結(jié)匯報(bào)給餐廳經(jīng)理。 l 負(fù)責(zé)填寫當(dāng)天餐廳的工作日志，詳細(xì)記錄客戶預(yù)訂和消費(fèi)情況、員工上班情況、客人反饋意見等等，并拿出整改意見。 l 負(fù)責(zé)填寫酒水領(lǐng)貨單、VIP果籃、客人生日蛋糕單等個(gè)性化服務(wù)申請(qǐng)單。 l 監(jiān)督檢查各領(lǐng)班工作狀況，重點(diǎn)檢查為個(gè)性化客人服務(wù)的準(zhǔn)備情況。 l 關(guān)注餐廳接待情況，親自為重要顧客提供服務(wù)。 l 妥善處理客人重大投訴與餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的重大問題，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。 l 與消費(fèi)賓客溝通，收集賓客需求，及時(shí)進(jìn)行反饋，與廚房配合做好出品調(diào)整。 l 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳節(jié)假日活動(dòng)的推廣。 l 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的收集，為經(jīng)營(yíng)工作的開展、調(diào)整、變革提供數(shù)據(jù)支持。 l 制定合理有效的物品管理方案。 l 做好餐廳物品的管控，降低破損率，延長(zhǎng)使用壽命。 l 做好客戶迎來送往的禮儀，有大型活動(dòng)時(shí)，配合餐廳經(jīng)理做好接送客人工作。 l 參加班前會(huì)，參加餐飲部周一例會(huì)，參加飯店指定的各種會(huì)議。 l 傳達(dá)飯店部門領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)信息，聽取領(lǐng)班的工作匯報(bào)，安排下屬的各項(xiàng)工作，明確下屬工作目標(biāo)，并幫助其實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。 l 向餐廳經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)日工作進(jìn)展情況或結(jié)果及遇到的問題，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，落實(shí)下一步的工作改進(jìn)方案或工作部署。 l 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)進(jìn)行分析與分解，與領(lǐng)導(dǎo)確定好實(shí)施辦法并親自組織實(shí)施，隨時(shí)關(guān)注實(shí)施進(jìn)展情況，給領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。 任職要求 l 酒店管理或相關(guān)專業(yè)，中專以上或同等學(xué)歷。 l 至少三年以上飯店工作經(jīng)驗(yàn)，一年以上自助餐餐廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn)。 l 有處理矛盾、解決問題的能力。 l 有親和力，能團(tuán)結(jié)廣大員工。 l 善于語(yǔ)言表達(dá)和文字書寫能力。