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崗位內容 1. 咖啡豆產地調研與評估 - 跟隨團隊前往全球咖啡產區（埃塞俄比亞、坦桑尼亞等），實地考察種植環境、處理工藝及豆種特性，評估咖啡豆的先天品質與商業價值。 - 與種植者、處理廠溝通，追蹤咖啡豆從采摘到出口的全流程，收集氣候、土壤、處理法對風味的影響數據。 - 基于產地調研結果，篩選高潛力咖啡豆并制定采購建議（如競拍策略、合作優先級）。 2. 生豆品質鑒定與杯測 - 執行標準化杯測流程（SCA協議），對生豆進行風味、酸度、醇厚度等感官評分，識別瑕疵豆及風味缺陷。 - 結合化學檢測（水分含量、密度）與感官評價，建立生豆品質分級體系，為采購定價提供依據。 - 維護咖啡豆風味數據庫，記錄不同產區、處理法的風味特征及陳化變化規律。 3. 烘焙研發與風味設計 - 根據生豆特性設計烘焙曲線，通過小批量烘焙測試，探索最佳風味表達（如水果調、堅果調、發酵感）。 - 開發針對不同渠道的烘焙方案（如精品咖啡館中淺烘、大眾市場深烘），平衡風味獨特性與商業化需求。 - 優化烘焙設備參數（熱風/直火）、能耗效率及批次穩定性，確保產品一致性。 4. 市場支持與知識傳遞 - 為銷售團隊提供咖啡豆故事素材（如產區人文、風味亮點），支持高端產品推廣與客戶提案。 - 面向內部團隊及外部客戶開展咖啡品鑒培訓，傳遞風味品鑒方法與烘焙理念。 - 跟蹤全球咖啡消費趨勢（如厭氧發酵、蜜處理流行度），提出創新研發方向。 5. 跨部門協作 - 與采購團隊合作制定生豆采購標準，與生產團隊對接烘焙工藝落地。 - 參與新品開發項目，提供風味定義與產品定位建議。 任職要求 教育背景： - 本科及以上學歷，食品科學、農業、感官科學等相關專業優先； - 必備認證：SCA認證Q Grader（咖啡品質鑒定師），SCA烘焙中級以上認證或同等資質。 工作經驗： - 3年以上咖啡品鑒、生豆貿易或烘焙研發經驗，深度參與過咖啡產地考察項目； - 熟悉全球主要咖啡產區的豆種、處理法及市場價值差異，具備生豆采購評估經驗。 專業技能： - 敏銳的感官能力（嗅覺、味覺、觸覺），能精準描述咖啡風味； - 精通烘焙機操作及烘焙曲線設計軟件； - 具備數據記錄與分析能力。 軟性素質： - 出色的溝通能力，能向非專業人士傳遞專業風味信息； - 適應長期出差（深入咖啡產區），耐高溫高濕等艱苦環境； - 對咖啡風味有極致追求，兼具科學嚴謹性與創新熱情。 語言要求： - 英語流利，可進行產區技術交流