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5.1對餐飲部總監負責，處理各餐廳的日常行政事務。 （1） 參加每日部門例會，匯報餐廳經營狀況。 （2） 及時交流反饋餐廳意見和建議，包括客人投訴等。 （3） 接受上級指令并貫徹落實。 （4） 處理各餐廳的各類申請報告的審核與文件的傳達，協調餐廳與廚房工作關系。 （5） 制定本部門工作計劃與預算，并組織落實，協助完成BSC （6） 推進本部門管理創新，協助完成微創新及最佳實踐目標 5.2負責各餐廳、宴會和酒吧的日常運作管理。 （1） 每日巡查各餐廳、宴會廳營業狀況，及時發現和解決問題。 （2） 安排各餐廳、宴會經理工作和班次，督導日常工作。 （3） 負責與其他部門橫向聯系以及部門下屬崗位間的協調溝通工作，保證餐廳的正常經營。 5.3負責組織協調制訂和完善各餐廳服務質量標準和服務程序。 （1） 組織各餐廳經理、宴會經理，擬訂服務質量標準與服務程序，報上級審閱批準。 （2） 督促下屬按標準提供優質服務。 （3） 每日巡檢，監督控制，確保提供讓賓客滿意的服務。 （4） 及時向上級建議修改、完善不適宜的現有標準與程序。 5.4負責下屬餐廳設備財產的管理。 （1） 督促下級員工規范操作，做好餐廳硬件設施的維護保養工作，保證其正常使用。 （2） 定期檢查維護，適時提出更新、添置方案。 （3） 參與餐廳的改造和裝修工作。 5.5負責與廚師長溝通，進行菜品創新研究和促銷。 （1） 適時逢節慶擬定節日活動飲食促銷方案，并報分管副總審批。 （2） 參與設計開發新菜品，定期修訂菜單與餐牌。 （3） 收集了解賓客需求信息，與廚房保持溝通。 5.6負責重要賓客、宴會和大型活動的接待服務現場控制。 （1） 參加餐飲部協調會議并上傳下達，做好準備工作。 （2） 現場指揮與監控，及時發現并解決問題。 5.7負責各餐廳、酒吧的成本費用控制。 （1） 每日審閱與分析營業報表，檢查成本費用的合理性。 （2） 定期做好營業額、經費和勞動力成本的預測。 （3） 每日審核各餐廳生產量預測并上報分管副總。 5.8負責下屬餐廳與員工隊伍的建設與管理。 （1） 負責直接下級的績效評估與推薦晉升工作。 （2） 員工的選聘、考核、培訓等工作。 （3） 督導實施培訓計劃，確保員工良好的職業道德、技能和精神狀態。 （4） 關心員工日常生活，幫助解決實際困難，穩定員工隊伍。 （5） 心身表率，創造愉快的工作氛圍。 5.9負責處理餐廳與酒吧的較重要突發事件和投訴。 （1） 迅速采取應急措施，處理餐廳較嚴重突發性事件。 （2） 直接上級匯報并及時交換意見答復賓客并采取措施，做到維護酒店聲譽，兼顧賓客利益。 （3） 處理善后事宜，總結經驗教訓。