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更新于 7月15日

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職工餐廳主管

4000-6000元

洛陽洛龍區
3-5年
高中
全職
招1人

職位描述

中餐廳

工作內容

全面負責餐廳運營管理：
- 制定并執行餐廳的日常運營計劃、服務流程與標準操作規范（SOP）。
- 確保餐廳按時、保質、保量提供早餐、午餐及可能的加班餐/特殊餐食。
- 對餐廳的出品質量、口味、營養搭配、衛生狀況及服務水平負直接責任。
食品安全與衛生管理 (重中之重)：
- 嚴格執行國家《食品安全法》及物業公司的各項食品安全規章制度。
- 全面負責餐廳的食品安全管理體系建設與落實（HACCP/ISO22000等理念應用），包括采購驗收、儲存、加工、烹飪、留樣、餐具消毒、環境衛生等各環節的監督與檢查。
- 組織并監督員工進行健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生管理。
- 負責應對食品安全檢查（內部及外部監管機構），確保零事故。
團隊建設與人員管理：
- 負責餐廳廚師、服務員、保潔員等團隊成員的招聘、培訓、排班、績效考核與日常管理。
- 營造積極、協作、高效的工作氛圍，提升團隊凝聚力和服務意識。
- 有效處理員工關系，解決工作矛盾。
成本控制與物資管理：
- 在保證質量的前提下，協助制定成本控制方案，合理控制食材、物料、能耗等成本。
- 負責食材、物料、低值易耗品的采購計劃審核、驗收、庫存管理及領用，確保賬實相符，減少浪費。
- 負責餐廳設備設施的日常維護保養管理與報修。
菜單設計與營養管理：
- 根據季節、成本、員工反饋及營養需求，協助廚師長或主導設計、更新每周/每日菜單。
- 關注員工飲食健康，提供均衡營養的餐食選擇（可考慮設置健康窗口）。
客戶服務與溝通協調：
- 作為餐廳對外的主要接口，主動收集、反饋并妥善處理分行員工（內部客戶）的意見和建議，持續改進服務。
- 與甲方行政管理部門、物業項目經理保持順暢溝通，及時匯報工作，落實各項要求。
- 處理就餐過程中的突發事件和投訴，維護餐廳良好形象。
行政與報表管理：
- 負責餐廳相關報表的填寫與提交（如：日報、周報、月報、成本分析、庫存盤點、人員考勤等）。
- 負責餐廳各類文件、記錄（特別是食品安全記錄）的規范管理與存檔。

任職資格

基本要求：
- 年齡：30-45歲（條件優秀者可適當放寬）。
- 學歷：高中及以上學歷，餐飲管理、酒店管理、食品科學等相關專業優先。
- 健康：持有有效的健康證明，無傳染性疾病。
工作經驗：
- 具有5年以上餐飲行業工作經驗，其中至少3年以上擔任中型及以上規模（日供餐200人份以上）餐廳（社會餐飲、企業/機關/學校食堂、酒店餐廳等）主管或同等管理職位的實戰經驗。
- 有大型國企、金融機構、機關事業單位食堂或高端寫字樓餐廳管理經驗者優先考慮。
- 具有中標項目（尤其是銀行、機關單位、學校類項目）餐廳運營經驗者優先。
專業知識與技能：
- 精通食品安全法規與操作規范，持有有效的食品安全管理員證書或相關培訓證明，具備扎實的食品安全風險防控能力。
- 熟悉餐廳各崗位操作流程（后廚、前廳、保潔）及標準。
- 具備較強的成本核算與控制能力。
- 熟悉常用辦公軟件（Word, Excel）操作。
- 了解基本的營養學知識者優先。
核心能力：
- 卓越的領導力與團隊管理能力：能有效激勵和帶領團隊完成目標。
- 極強的責任心與敬業精神：對食品安全、服務質量高度敏感，工作細致嚴謹。
- 優秀的溝通協調能力：擅長與內部員工、上級、客戶進行有效溝通，處理投訴和應急事件。
- 出色的解決問題能力與應變能力：能快速應對餐廳運營中的各種突發狀況。
- 良好的服務意識：深刻理解內部餐飲服務的特點，以客戶滿意度為導向。
- 抗壓能力：適應餐飲行業高強度、快節奏的工作環境。
其他要求：
- 品行端正，無不良從業記錄。
- 能適應餐飲行業的工作時間（可能需要早到或晚走，處理餐前準備和餐后收尾）。
- 具備一定的食品原材料市場知識和供應商管理經驗。（工作地點：洛陽市西工區）