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1. 食材預處理 負責蔬菜、肉類、水產等食材的清洗、分切等初加工。 按照菜品要求，將食材切成標準規格，確保大小均勻，符合出品需求。 2. 備料管理 根據當日備餐和營業需求，提前備足切配好的食材，避免高峰時段供應不足。 合理分裝、儲存切配好的原料，確保新鮮度和衛生安全。 協助管理庫存，監控食材消耗，避免浪費或短缺。 3. 食品安全與衛生 嚴格遵循食品安全規范，確保砧板、刀具、操作臺的清潔和消毒。 區分生熟食材處理區域，避免交叉污染。 檢查食材質量，剔除變質或不合格原料，并向廚師長匯報。 4. 協助后廚運作 與廚師緊密配合，根據出菜順序優先處理急需食材，保障出餐速度。 在高峰時段，可能需協助擺盤工作。 協助驗收供應商送來的食材，檢查新鮮度、重量和規格是否符合要求。 5. 設備與工具維護 正確使用和保養切配工具（如刀具、切片機等），確保安全操作。 定期磨刀、清潔設備，保持最佳工作狀態。