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收銀員的崗位職責 搜索
餐廳收銀管理制度
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括:
一、班前準備工作
1、收銀員清點備用金(暫定為500元)
2、領取該班次所需使用的帳單、收據并及發票
3、查閱各項預定交接記事本，了解遺留問題，以便及時處理
二、正常操作工作程序
1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查，餐飲單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全或信息不清晰可退管理學
服務員。 +
2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，正式計算菜單價格，等待客人結帳。
三、結帳工作流程
1、餐廳結帳單一式二聯:第一聯為財務聯、第二聯為客人聯
2、客人結帳現付的，服務人員應將第一聯財務聯帳單拿回交收銀員;刷卡付款的應將附有客人簽名的銀行商戶存根聯交回給收銀員。
3、結帳時客人要求優惠(或者餐飲管理人員給予客人打折)要求打折時，收銀人員應根據權限打折，并通知餐飲服務部經理8級以上或營運總監簽名認可。
4、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請服務部經理級以上管理人員認可擔保，然后將其轉入收銀崗相應的待結賬臺號，并作相應記錄，待客人結賬后計入結賬當天的現金流報表。
5、收銀員在營業結束后應做結帳，仔細核對當日的用餐情況07及收入情況，并打印當日的“現金流報表”，如賬單有特殊情況需作跟進的，需先作記錄再上交財務部。