崗位職責:
一、菜品制作:
1、負責團餐大鍋菜的烹飪工作,確保菜品口味、色澤、營養符合標準。
2、根據菜單要求,完成各類炒菜、燉菜、燒菜等烹飪任務。
3、掌握火候、調味技巧,保證菜品質量穩定、分量充足。
二、食材管理:
1、協助驗收食材,確保原材料新鮮、安全、符合衛生標準。
2、合理使用食材,避免浪費,做好成本控制。
三、廚房衛生與安全:
1、嚴格執行食品安全規范,保持操作臺、廚具、設備的清潔衛生。
2、遵守廚房安全操作規程,正確使用燃氣、電器等設備,預防事故發生。
四、團隊協作:
1、配合廚房團隊完成每日供餐任務,確保按時出餐。
2、協助研發新菜品,優化團餐菜單,提升就餐滿意度。
五、其他工作:
1、定期維護保養廚房設備,及時報修故障。
2、完成上級安排的其他相關工作。
任職資格:
一、基本要求:
年齡55周歲以下,身體健康,持有健康證,有相關廚師資格證書者優先。
二、工作經驗:
2年以上團餐、食堂或大型餐飲企業炒菜工作經驗,熟悉菜品制作流程。有學校、企業、機關食堂工作經驗者優先。
三、技能要求:
1、熟練掌握炒、燉、燒等烹飪技法,能獨立完成菜品制作。
2、具備食材成本控制意識,能合理規劃用量。
3、熟悉食品安全法規及廚房衛生管理要求。
4、具備一定的菜品創新能力,能根據需求調整口味。
四、職業素養:
1、吃苦耐勞,能配合加班或輪班安排。
2、責任心強,注重團隊合作,服從管理。
工作時間:8:00-13:30 15:00-18:00