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1、對砧板主管負責，做好本崗位的各項工作，遵守酒店一切規章制度。
2、時刻保持良好的儀容儀表和精神狀態，始終保持微笑服務。
3、認同酒店企業文化，并以企業文化作為自己的行為指導。
4、掌握本崗位的各項規范和操作程序并嚴格執行，用心發現客人的個性化需求，積極做好細微化服務。
5、積極參加酒店和部門組織的各種活動和培訓，不斷提高業務技能。
6、建立良好的同事關系，主動協助同事、積極補位。
7、及時發現所處區域的異常情況并及時向上級領導匯報。
8、掌握并提高各種原料的凈料率與利用率，根據原料的切配標準進行熟練操作。
9、掌握各種原料的腌制、醬制及儲存程序與標準，并根據要求熟練操作。
10、嚴格遵守《食品安全法》和單位《十不做》規定；遵守水、電、氣、設備的《安全操作
規程》及保持衛生五常工作達標。
11、嚴格按照工作程序操作，確保菜品出品質量。
12、完成上級交辦的其它工作。