職位描述
餐飲研發標準化
崗位職責:
1. 結合公司團餐業務的特點和目標客戶群體的需求，不斷探索、創新，研發具有市場競爭力、符合健康營養標準且能滿足不同場景需求的新菜品，包括但不限于各類主食、熱菜、涼菜、湯品、小吃等
2. 對現有菜品進行持續優化和升級，改進口味、提升品質、降低成本，以適應市場變化和客戶需求的不斷提升。
3. 在標準化制定工作中，你需針對研發成功的菜品，制定詳細、規范的標準化操作流程，涵蓋食材的選購標準（包括品種、規格、質量、產地等）、預處理方法、烹飪步驟（如火候控制、時間掌握、調料搭配及用量等）、成品的質量標準（如色澤、口感、溫度、分量等）以及儲存和運輸要求等，確保菜品在不同門店、不同批次的制作過程中都能保持一致的品質和口味。
4. 參與制定菜品成本核算標準，為公司的成本控制和定價策略提供依據
5. 指導項目人員按照標準化流程進行菜品制作，解決生產過程中出現的與菜品相關的技術問題
6. 收集客戶對菜品的反饋意見，為菜品研發和改進提供參考，同時參與新品推廣相關的資料準備和培訓工作
1. 結合公司團餐業務的特點和目標客戶群體的需求，不斷探索、創新，研發具有市場競爭力、符合健康營養標準且能滿足不同場景需求的新菜品，包括但不限于各類主食、熱菜、涼菜、湯品、小吃等
2. 對現有菜品進行持續優化和升級，改進口味、提升品質、降低成本，以適應市場變化和客戶需求的不斷提升。
3. 在標準化制定工作中，你需針對研發成功的菜品，制定詳細、規范的標準化操作流程，涵蓋食材的選購標準（包括品種、規格、質量、產地等）、預處理方法、烹飪步驟（如火候控制、時間掌握、調料搭配及用量等）、成品的質量標準（如色澤、口感、溫度、分量等）以及儲存和運輸要求等，確保菜品在不同門店、不同批次的制作過程中都能保持一致的品質和口味。
4. 參與制定菜品成本核算標準，為公司的成本控制和定價策略提供依據
5. 指導項目人員按照標準化流程進行菜品制作，解決生產過程中出現的與菜品相關的技術問題
6. 收集客戶對菜品的反饋意見，為菜品研發和改進提供參考，同時參與新品推廣相關的資料準備和培訓工作
任職要求：
1．具備3年及以上餐飲行業菜品研發或相關工作經驗，有團餐行業研發經驗者更佳。熟悉團餐的運營模式、客戶需求和菜品特點。
2．擁有扎實的烹飪專業知識和技能，熟悉各類食材的特性、營養價值及烹飪方法，能獨立完成菜品的研發和制作。
3．了解食品衛生安全相關法律法規和標準，熟悉食品添加劑的使用規范，確保研發的菜品符合食品安全要求。
4．工作認真負責、嚴謹細致，有較強的執行力和抗壓能力，能按時完成研發任務和各項工作指標。
5．具有良好的溝通協調能力，能夠開展多部門有效協作，推動工作順利開展
6．有預制菜領域相關工作經驗優先
1．具備3年及以上餐飲行業菜品研發或相關工作經驗，有團餐行業研發經驗者更佳。熟悉團餐的運營模式、客戶需求和菜品特點。
2．擁有扎實的烹飪專業知識和技能，熟悉各類食材的特性、營養價值及烹飪方法，能獨立完成菜品的研發和制作。
3．了解食品衛生安全相關法律法規和標準，熟悉食品添加劑的使用規范，確保研發的菜品符合食品安全要求。
4．工作認真負責、嚴謹細致，有較強的執行力和抗壓能力，能按時完成研發任務和各項工作指標。
5．具有良好的溝通協調能力，能夠開展多部門有效協作，推動工作順利開展
6．有預制菜領域相關工作經驗優先
工作地點
西安未央區陜西農邦優選商貿有限公司阿房一路沈家寨1號
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職位發布者
榮女士/HR
當前在線立即溝通
西安白夜行餐飲管理有限公司西安白夜行餐飲管理有限公司于 2016年成立，歷經數年的不懈奮斗與卓越創新，已成長為一家涵蓋團膳服務、原物料配送、廚房設計的多元化飲食企業。公司的經營網點廣泛分布于陜西以及江蘇等地區。為增強公司競爭力，為客戶提供更優質的團膳服務，公司自建 4000平方米的倉儲分揀中心和冷庫，實現蔬菜產地直發，減少了流轉時間，確保了蔬菜的新鮮。在大宗物資領域，公司與國內多家知名企業建立了長期穩定的戰略供應關系。憑借穩定的供應及完善的物流體系，通過大規模集采與產地直采，有效降低了食材成本，從而使團膳價格在市場中更具優勢，以高性價比滿足客戶需求。同時，嚴格的質量檢測流程貫穿于從采購到配送的各個環節，有力保障了餐食品質。歷經數年發展，公司現已成為陜西省“五上企業”，為多地政府機關及多家世界 500強、中國 500強企業提供專業的團膳服務。
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