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1、負(fù)責(zé)原材料清洗，選摘，確保送達(dá)廚房作業(yè)的原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質(zhì)物。
2、負(fù)責(zé)按照原材料不同分類存放。
3、負(fù)責(zé)清理打掃操作間。
4、按照廚師及前廳服務(wù)員安排，負(fù)責(zé)宴席傳菜。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
6、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
7、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護(hù)好餐具，減少損耗。
8、保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費。
9、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣，合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。