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崗位職責：湘菜
1．負責日常運營中，對廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質量穩定；
2．負責制定和持續創新餐廳菜式、推出時令菜式等；
3．負責定期親自收集對食品質量的意見，了解餐廳經理對客訴及市場行情的看法，不斷改進菜式和提高出品要求；
4．負責定期與采購部門進行市場調研。熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源應質量、價格，實現毛利管控；
5．負責每日巡視廚房工作情況，了解預訂情況、備料情況，合理調派人力和安排工作；
6．負責每日檢查各個廚房開檔和收檔的清潔衛生情況、物品歸位情況，把好食品衛生安全質量關。
7．負責每日檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。制訂原料采購劃，控制每日原料的進貨量；
8．負責定期組織開展試味調研活動、新品研發活動、廚房內部培訓活動；