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更新于 7月10日

切配主管

6000-8000元
  • 北京西城區
  • 3-5年
  • 初中及以下
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳食堂包吃包住五險一金免費工裝
崗位職責:
1. 嚴格執行切配的崗位流程,認真完成廚師長下達的各項工作任務和指標。
2. 負責本部門領班和員工的管理工作,根據公司的管理制度進行各種獎罰工作。
3. 主持本部門例會,協調部門外部和內部關系。
4. 組織和指揮切配間所有工作,驗收原料的質量、數量,監督原料的加工過程及規格。
5. 根據員工的業務能力和技術特長,進行合理的人員調配及班次安排。
6. 核算當天所有熱菜原料的成本。
7. 每日工作結束后,督導各班組做好衛生清潔、收藏原料及剩余食品、關閉煤水電氣的 開關、做好防盜防火等工作。
8. 負責本部門環境衛生的檢查工作。
9. 嚴格遵守切配間衛生規范標準。
10.粗加工間管理作為切配主管的重要工作,所有蔬菜拆包分類碼放、凈菜筐和毛菜筐 分開碼放、摘菜是確保地面無殘渣,雞蛋倒箱存入保鮮庫內。
11.嚴格執行清洗標準,洗菜池、洗肉池、海鮮池明確區分。
12.清潔毛巾疊三角使用,收檔后放入消毒桶內侵泡。
13.所有蔬菜必須做到先洗后切。
14.清洗過半成品原料絕對不能用毛菜筐盛裝。

工作地點

北京西城區天寧1號文化科技創新園11幢B

職位發布者

潘先生/boss

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公司Logo牡丹天香(北京)文化科技有限公司
牡丹天香(北京)文化科技有限公司——東方文化餐飲的締造者與引領者牡丹天香(北京)文化科技有限公司,植根中華五千年文明沃土,以“牡丹文化”為魂、“天香美學”為韻,專注打造高端團餐定制與沉浸式文化宴會服務。公司以“讓世界通過一頓飯讀懂中國”為初心,將非遺技藝、東方美學與現代科技深度融合,重新定義文化餐飲的極致體驗,是集餐飲服務、文化傳播、科技創新于一體的行業標桿企業。核心業務高端團餐解決方案服務領域:政府機關、央國企、世界500強企業、金融機構、產業園區、國際峰會、文化宴會解決方案、商務宴請、外事接待、品牌發布、宴到家企業文化一、使命(Mission)以牡丹為魂,以天香為韻,締造東方文化餐飲的極致體驗。”二、愿景(Vision)“成為全球文化餐飲的領航者,讓世界品味中國之美。”三、價值觀(Core Values)1.以文化賦能商業將牡丹文化、非遺技藝融入每一場宴會,拒絕“無靈魂的標準化”。 2.以匠心致敬品質從食材溯源到場景設計,追求“十分用心,一分極致”。 3.以創新定義未來用科技重構傳統體驗,拒絕“文化符號的簡單復制”。 4.以共生成就價值與客戶、員工、合作伙伴共享文化價值,拒絕“零和博弈”。四、文化宣言“我們不止提供餐飲,更傳遞千年文明的溫度;五、“牡丹天香”在餐飲文化中的釋義,通常結合了牡丹的象征意義與“天香”的美學意境,用以傳遞高雅、富貴、自然的飲食理念。
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