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更新于 今天

行政總廚

1-1.5萬
  • 西安長安區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

廚房運(yùn)營管理成本控制
崗位職責(zé): 1. 廚房運(yùn)營管理 - 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程(SOP),監(jiān)督菜品出品質(zhì)量、速度及穩(wěn)定性。 - 統(tǒng)籌廚房日常排班、設(shè)備維護(hù)、食材庫存管理,優(yōu)化后廚動(dòng)線設(shè)計(jì)。 - 應(yīng)對突發(fā)問題(如客訴、設(shè)備故障、食材短缺),確保運(yùn)營連續(xù)性。 2. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn) - 組建并管理門店員工,明確崗位分工,定期考核績效。 - 制定培訓(xùn)計(jì)劃,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及服務(wù)意識,培養(yǎng)梯隊(duì)人才。 - 建立團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制,營造高效協(xié)作、積極創(chuàng)新的工作氛圍。 3. 菜品研發(fā)與成本控制 - 主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì),結(jié)合市場趨勢、客戶需求及成本結(jié)構(gòu)開發(fā)創(chuàng)新菜品。 - 制定食材采購標(biāo)準(zhǔn),審核供應(yīng)商資質(zhì),優(yōu)化供應(yīng)鏈成本。 - 監(jiān)控廚房損耗,合理控制食材、人力及能源成本,達(dá)成利潤目標(biāo)。 4. 食品安全與合規(guī) - 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保廚房通過相關(guān)審核。 - 監(jiān)督食材儲存、加工流程及環(huán)境衛(wèi)生,杜絕食品安全隱患。 - 建立應(yīng)急預(yù)案,規(guī)范處理食品安全事故。 5. 跨部門協(xié)作 - 配合公司各門店制定餐飲方案; - 對接中央廚房或供應(yīng)鏈部門,優(yōu)化半成品配送、原料供應(yīng)及倉儲管理流程。 - 與采購部協(xié)同優(yōu)化供應(yīng)商管理,與前廳部溝通提升客戶用餐體驗(yàn)。 - 定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)經(jīng)營數(shù)據(jù),提出改進(jìn)建議。 任職要求: - 5-10年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn),3年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲管理體系。 - 精通成本核算及供應(yīng)鏈管理,具備敏銳的市場洞察力與創(chuàng)新能力。 - 持廚師職業(yè)資格證優(yōu)先。 - 優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力、抗壓能力及跨部門協(xié)調(diào)能力 公司品牌:米兜家庭廚房 服務(wù)宗旨:以家的味道,傳遞愛的溫暖。 公司總部:西安市長安區(qū)航騰路369號巴瑞爾科技園區(qū)科研樓四樓 該項(xiàng)目是聯(lián)合各社區(qū)街道辦以社區(qū)養(yǎng)老助餐為切入點(diǎn)創(chuàng)辦的社區(qū)大食堂,門店分布大多在西安市未央?yún)^(qū)、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),公司氛圍輕松、待遇優(yōu)厚,歡迎大家加入!

工作地點(diǎn)

陜西省西安市長安區(qū)航騰路369號巴瑞爾園區(qū)一期科研樓4樓西安航投啟運(yùn)共享供應(yīng)鏈管理有限公司

職位發(fā)布者

史晶/人事經(jīng)理

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公司Logo西安啟運(yùn)米兜科技有限公司
西安啟運(yùn)米兜科技有限公司是一家集團(tuán)化運(yùn)營企業(yè);產(chǎn)業(yè)分布涉及農(nóng)業(yè)、餐飲、電商、物流、金融、科技、新零售等領(lǐng)域;涵蓋業(yè)務(wù)包括大宗農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、品牌農(nóng)產(chǎn)品分銷、同時(shí)創(chuàng)建自有品牌并完成農(nóng)產(chǎn)品種植、研發(fā)、生產(chǎn)、加工、倉儲、物流、銷售、社區(qū)企業(yè)新零售等一系列環(huán)節(jié),旨在成為農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展運(yùn)營商、綠色品質(zhì)生活倡導(dǎo)者。致力于搭建需求定制化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、供銷信息化、服務(wù)體系化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈平臺,采用 S2B2C的運(yùn)營體系,通過數(shù)字化做好新品牌、新產(chǎn)品、新服務(wù),實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級,充分發(fā)揮“四化、三新、一體系、一平臺、一中心”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模型優(yōu)勢助力鄉(xiāng)村振興。同時(shí)與陜西省工信廳下屬國企陜西省中小企業(yè)服務(wù)中心共建面相全國的企業(yè)團(tuán)購集采平臺。為企業(yè)提供一站式經(jīng)營性采購方案,擁有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì),遍布全國的商品供應(yīng)鏈,為全國千余家 B端客戶、百家 G端客戶提供服務(wù),目標(biāo)在省內(nèi)企業(yè)端和社區(qū)端建立 1000家線上線下一體化的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn),在社區(qū)打造出“線上平臺+線下門店+私域社群”的社區(qū)團(tuán)購便利零售新物種。旨在為社區(qū)用戶提供多、快、好、省的產(chǎn)品及服務(wù),用商品的無縫觸達(dá)來觸動(dòng)客戶,形成了遍布全國的采購服務(wù)網(wǎng)絡(luò),目前已與西安經(jīng)發(fā)物業(yè)集團(tuán)、西安安居集團(tuán)、碧桂園物業(yè)西安區(qū)域公司、陜文投健康、陜廣電大健康、蔚然錦和連鎖便利就社區(qū)門店建設(shè)完成簽約,部分門店陸續(xù)建設(shè)中;在企業(yè)端及社區(qū)端已完成布點(diǎn) 30余個(gè)。同步推出“米兜家庭廚房”線上平臺為 C端客戶提供從田間到餐桌從種子到筷子的綠色健康便捷式的全新生活方式。通過多年的努力及與京東集團(tuán)的深度合作,在西安投建了西北首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化“京東農(nóng)場”,同時(shí)獲得京東農(nóng)場西北區(qū)域渠道運(yùn)營商、京東農(nóng)場西北前置倉、鄉(xiāng)村振興示范基地等榮譽(yù)。基于此聯(lián)合陜西省內(nèi)近20多個(gè)區(qū)縣政府推薦的百余家農(nóng)特企業(yè)大力推動(dòng)一縣一特一村一品的產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作。2022年底西安啟運(yùn)米兜家庭廚房社區(qū)養(yǎng)老大食堂項(xiàng)目啟動(dòng),米兜家庭廚房是為消費(fèi)者提供購物、餐飲、周邊輻射B端小餐飲閃送等一站式服務(wù)的綜合性O(shè)2O服務(wù)平臺。以社區(qū)養(yǎng)老助餐、社區(qū)大食堂為切入點(diǎn),通過基地直發(fā)及央廚直供商品整合餐飲區(qū)、生鮮水果區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、O2O體驗(yàn)區(qū)、周邊小B餐飲供應(yīng)前置倉區(qū)等模塊,為顧客提供多方位、一體化的綜合服務(wù)線下實(shí)體門店。同時(shí),通過線上”米兜家庭廚房“小程序,實(shí)現(xiàn)實(shí)體店的商品和服務(wù)延伸,為消費(fèi)者提供線上線下私域三度空間互通的購物體驗(yàn)服務(wù)。米兜家庭廚房是啟運(yùn)業(yè)務(wù)生態(tài)圈中距離顧客最近的一環(huán),除了捕捉用戶、貢獻(xiàn)業(yè)績之外,更是啟運(yùn)供應(yīng)鏈品牌形象露出,承接啟運(yùn)用戶最后100米的服務(wù)需求、推廣啟運(yùn)各產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的平臺,承載著為啟運(yùn)品牌增值的責(zé)任。依托啟運(yùn)各大業(yè)態(tài),包括農(nóng)場基地、央廚工廠、倉儲物流、金融、信息等體系的支撐,今年內(nèi),米兜家庭廚房將在西安市范圍內(nèi)進(jìn)行全面布局,完成100、300、500家門店的三級發(fā)展規(guī)劃。基于此,為了標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營、顧客服務(wù)等方面的一致性。
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