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更新于 11月26日

地鐵口餐飲店長

5000-8000元
  • 佛山禪城區
  • 1-3年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳火鍋店
職位名稱
地鐵口餐飲店長
崗位職責
  1. 店鋪運營管理
    • 全面負責地鐵口餐飲店鋪的日常運營工作,從開店前的準備事項,如食材檢查、設備調試、人員到崗確認等,到營業期間的高效運轉協調,再到打烊時的收尾工作,包括清潔打掃、食材儲存、賬目核對等,確保店鋪每天都能有條不紊地開展經營,為顧客提供優質的餐飲服務。
    • 深入分析地鐵口的人流量、乘客出行時間分布以及不同時段的消費特點,制定精準且靈活的營業時間和營業策略,充分利用客流高峰時段,同時挖掘低谷時段的潛在消費機會,有效提升店鋪的銷售額與整體盈利能力。
    • 定期對店鋪運營狀況進行全面復盤,聚焦銷售額、成本、利潤率、顧客滿意度等核心經營指標,通過數據分析和實際觀察,及時發現運營中的問題與不足,迅速采取針對性的改進措施,持續優化店鋪運營流程、提升服務質量,確保店鋪始終保持良好的經營態勢。
  2. 人員管理與團隊建設
    • 依據店鋪經營規模和業務需求,負責員工的招聘、培訓、績效考核以及日常管理工作,致力于打造一支專業、高效且富有活力的餐飲服務團隊。無論是有經驗的求職者還是行業新手,都能根據其特點安排合適崗位,如收銀員、廚師、服務員等,并通過合理引導與培養,使其發揮最大價值。
    • 針對新入職員工以及業務技能提升需求,制定系統全面的培訓計劃,涵蓋服務禮儀、菜品知識、食品安全規范、衛生清潔標準等關鍵內容,通過理論講解、實操演練、案例分享等多種方式開展培訓活動,助力員工快速成長,確保團隊整體服務水平的一致性和高質量。
    • 建立完善且公平公正的績效考核體系,從工作態度、業務能力、顧客反饋等多維度定期評估員工表現,依據考核結果給予相應的獎勵激勵或輔導改進建議,激發員工工作積極性與創造力,為表現優秀、潛力較大的員工規劃清晰的職業發展路徑,提供晉升機會,增強團隊的穩定性和凝聚力。
  3. 菜品管理與質量把控
    • 積極參與菜品研發與更新工作,充分考慮地鐵口顧客群體多元的口味偏好、季節變化對食材的影響以及當下流行的餐飲趨勢,與廚師團隊緊密合作,推出新穎且受歡迎的菜品組合,定期調整更新菜單,保持菜品的新鮮感和吸引力,進而提高菜品的銷量和市場競爭力。
    • 嚴格把控菜品質量的每一個環節,從食材的源頭采購開始,嚴格篩選供應商,驗收食材的品質、新鮮度和數量,到食材的合理儲存,再到加工制作過程中的標準化操作,直至菜品上桌前的最后檢查,確保每一道菜品都符合食品安全標準和店鋪既定的口味要求,對于出現的質量問題菜品,果斷采取處理措施,保障顧客的用餐安全和體驗。
    • 密切關注食材庫存動態,依據歷史銷售數據、菜品銷售預測以及季節因素等,科學制定食材采購計劃,精準控制庫存水平,避免食材積壓造成浪費或因缺貨而影響正常經營,同時與供應商保持良好的溝通與合作關系,確保食材供應的穩定、及時和優質。
  4. 顧客服務與關系維護
    • 在店內接待顧客時,以身作則,用熱情、周到、專業的服務態度迎接每一位顧客,引導顧客就座、提供菜單、解答疑問、處理特殊需求等,確保顧客能夠順暢愉悅地完成就餐過程,及時解決顧客在就餐期間遇到的任何問題和投訴,努力提升顧客滿意度,通過優質服務塑造良好的店鋪口碑,吸引更多新老顧客光臨。
    • 高度重視顧客反饋,通過現場交流、線上評價、問卷調查等多種渠道收集顧客的意見和建議,認真梳理分析其中涉及菜品、服務、環境等方面的信息,及時將有價值的反饋傳達給對應部門并跟進改進情況,持續優化顧客的用餐體驗,增強顧客對店鋪的忠誠度和復購率。
    • 結合地鐵口顧客群體的特點和消費心理,策劃并組織各類優惠促銷、會員專屬等營銷活動,如針對通勤族的定時折扣、消費滿減、積分兌換禮品等,增加顧客的消費頻次和粘性,提升店鋪在周邊區域的知名度和影響力,促進店鋪銷售額的穩步增長。
  5. 財務管理與成本控制
    • 全面負責店鋪的財務管理工作,包括制定科學合理的預算計劃、嚴格把控各項成本支出、細致核對每日賬目等,確保店鋪財務狀況清晰、規范且健康穩定。依據店鋪過往經營數據、市場趨勢以及發展目標,制定年度、季度和月度預算,對食材成本、人工成本、房租水電費等各方面成本進行精細化管理,確保利潤率維持在合理區間。
    • 每日認真核對營業收入、支出等賬目明細,定期進行全面的財務盤點和深入分析,及時發現成本超支、資金流動異常等財務風險問題,迅速采取有效措施加以調整,比如優化采購渠道、控制庫存損耗、合理調整人員配置等,同時配合公司財務部門完成各類財務報表的填報、稅務申報等相關工作,確保店鋪財務管理符合法律法規要求。
  6. 安全與衛生管理
    • 嚴格落實店鋪的安全管理制度,將食品、人員、設備等方面的安全保障工作放在首位,定期組織員工參加安全知識培訓和應急演練,增強員工安全意識和應對突發安全事件的能力,對店內的消防設施、電氣設備、燃氣管道等進行定期檢查、維護和更新,及時排除安全隱患,杜絕安全事故的發生。
    • 始終堅守餐飲行業的衛生標準,督促員工做好店鋪各個區域的清潔衛生工作,從餐廳的桌面地面、廚房的廚具餐具,到衛生間的日常清潔以及餐具的嚴格消毒等,每一個環節都不容馬虎,確保店鋪環境整潔、衛生,為顧客營造一個放心、舒適的就餐環境,定期接受相關部門的衛生檢查,并保持良好的衛生達標記錄。
  7. 店內接待及外賣配單管理
    • 店內接待:在營業期間,親自參與或指導員工做好店內顧客的接待工作,熱情歡迎顧客進店,合理安排顧客就座,及時為顧客提供菜單并解答關于菜品、價格、優惠活動等方面的疑問,確保顧客能夠快速、順暢地完成點餐流程,提升顧客的進店體驗。關注顧客用餐過程中的需求,及時響應并提供相應服務,如添加茶水、處理特殊要求等,使顧客感受到貼心的關懷。
    • 外賣配單:負責外賣平臺訂單的整體管理工作,包括及時接收并確認訂單信息,協調廚房和打包人員按照訂單要求準確制作和打包菜品,確保外賣菜品的質量、分量以及包裝符合標準。合理安排外賣配送人員取餐,跟蹤訂單配送進度,及時處理外賣配送過程中出現的問題,如顧客反饋菜品遺漏、配送延遲等情況,保障外賣服務的高效性和顧客滿意度,同時維護好店鋪在外賣平臺上的口碑和評分。
  8. 市場營銷與店鋪形象塑造
    • 借助地鐵口天然的人流量優勢,深入研究周邊顧客群體特點和市場競爭態勢,制定富有針對性和創新性的市場營銷策略,通過在地鐵通道、出入口等顯眼位置投放廣告,與周邊商家開展聯合推廣活動,利用社交媒體、本地生活平臺等線上渠道進行宣傳推廣等方式,提升店鋪的知名度和吸引力,引導更多過往乘客進店消費。
    • 從店面裝修風格、招牌設計、員工著裝到店內氛圍營造等多個方面精心打造店鋪形象,使其符合品牌定位且獨具特色,展現出獨特的餐飲文化和風格,在眾多地鐵口餐飲店鋪中脫穎而出,給顧客留下深刻、美好的印象,進一步增強店鋪的市場競爭力。
任職要求
  1. 教育背景
    • 高中及以上學歷,餐飲管理、酒店管理等相關專業優先考慮。
  2. 工作經驗
    • 有 2 年以上餐飲行業工作經驗,且擔任過管理崗位或有店鋪運營相關經驗者優先考慮;若為無經驗者申請該職位,則需具備思維敏捷、學習能力強、善于觀察和分析問題等特點,能夠快速適應餐飲行業的工作環境和崗位要求,展現出較強的頭腦靈活性。
  3. 專業技能
    • 熟悉餐飲行業的相關法律法規,特別是食品安全法、餐飲服務許可管理辦法等,具備基本的財務管理知識,熟練掌握常用辦公軟件(如 Excel、Word 等)在數據統計、報表制作等方面的操作,以便進行店鋪運營數據的分析和管理工作。
    • 具備一定的菜品品鑒能力,了解常見食材的特性和烹飪方法,能夠對菜品質量進行合理評估,并向廚師團隊提出有效的改進建議,熟悉食材采購、庫存管理等環節的操作流程,確保菜品供應的穩定和質量可控。
    • 若有外賣業務管理需求,需熟練掌握外賣平臺的操作流程和規則,能夠高效處理外賣訂單相關事宜,了解外賣配送環節常見問題及應對方法,對外賣服務質量提升有一定的經驗和見解。
  4. 能力素質
    • 具備出色的領導能力和團隊管理能力,能夠根據團隊成員的特點和經驗水平,有效激勵、引導和培養員工,營造積極向上、團結協作的團隊氛圍,促進團隊整體能力的提升。
    • 擁有良好的溝通協調能力,能與員工、上級領導、供應商、顧客以及外賣配送人員(如有外賣業務)等各方面進行順暢、有效的溝通交流,及時協調解決店鋪運營過程中出現的各類問題,保障店鋪正常運轉。
    • 具有較強的數據分析能力,能夠通過對店鋪經營數據(涵蓋店內銷售數據、外賣訂單數據等)的分析,洞察經營問題,制定合理的決策和改進措施,助力店鋪持續優化經營。同時,具備較強的應變能力,面對客流量波動、食材供應變化、員工突發狀況以及外賣訂單突發情況等各類突發情況,能冷靜應對,迅速做出合理調整,確保店鋪運營不受較大影響。
    • 要求責任心強、敬業精神足,對餐飲行業充滿熱情,工作認真負責,注重細節,愿意全身心投入到店鋪的經營管理工作中,能夠承受較大的工作壓力,適應餐飲行業的工作時間特點(如早班、中班、晚班等)以及外賣業務高峰期的工作強度。
  5. 其他要求
    • 身體健康,持有健康證,能夠適應長時間站立和走動的工作狀態,無不良衛生習慣,具備良好的個人形象和職業素養。

工作地點

佛山禪城區朝安地鐵站-B口102

職位發布者

唐小川/人事經理

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