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崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)開展中央廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、產(chǎn)能規(guī)劃,并主導(dǎo)計(jì)劃擬定與組織實(shí)施;
2、負(fù)責(zé)中央廚房生產(chǎn)部工作流程和生產(chǎn)規(guī)章制度的制訂、完善,并負(fù)責(zé)組織執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、修訂和完善;
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督車間日常生產(chǎn)作業(yè)安排與管理,保障生產(chǎn)作業(yè)的連續(xù)性,并組織做好各項(xiàng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析工作;
4、跟蹤生產(chǎn)情況、產(chǎn)品需求、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)值目標(biāo)等,按時(shí)完成生產(chǎn)目標(biāo);
5、全面控制、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門的人員管理及各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng);
6、下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃和任務(wù),安排和控制生產(chǎn)作業(yè)進(jìn)度;
7、負(fù)責(zé)參與制定區(qū)域生產(chǎn)技術(shù)工藝標(biāo)準(zhǔn);
8、及時(shí)對(duì)生產(chǎn)異常做出反應(yīng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)追蹤,并提出合理化建議;
9、參與提高生產(chǎn)效率和改善產(chǎn)品質(zhì)量的行動(dòng)計(jì)劃與實(shí)施;
10、協(xié)助品保共同分析、解決現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量問題;
11、負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行操作規(guī)章、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、操作考核等的管理與和培訓(xùn)；
12、負(fù)責(zé)生產(chǎn)成本的控制與管理,在穩(wěn)定質(zhì)量的情況下,不斷降低各項(xiàng)生產(chǎn)成本;
13、監(jiān)督與檢查生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量保證體系的執(zhí)行,分析不合格品的原因及品質(zhì)問題的檢討、改善,提高產(chǎn)品的合格率;
14、具備管理餐飲連鎖企業(yè)中央廚房的經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)5年以上；
15、具備中央廚房籌備工作經(jīng)驗(yàn)，具有中央廚房人員資源。
任職要求：
1、30-45歲，大專及以上學(xué)歷,食品等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮;
2、5年以上食品工廠或餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型中央廚房管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先)；
3、熟悉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),熟悉產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)與生產(chǎn)流程,熟悉制造企業(yè)生產(chǎn)、物流和技術(shù)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)流程;
4、熟悉中央廚房食品加工操作流程,熟練掌握各種食品加工設(shè)備的使用；且有果干相關(guān)經(jīng)驗(yàn)；
5、具有良好的品質(zhì)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)控管能力,流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織能力,分析、解決和預(yù)防問題的能力;
6、具有良好的計(jì)劃協(xié)調(diào)能力,能在總部的戰(zhàn)略目標(biāo)下,制定好目標(biāo)并完成計(jì)劃;
7、熟悉5S、精益生產(chǎn)、TPM等現(xiàn)代管理方法;
8.、能夠編寫合理的SOP流程。