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店長(zhǎng)應(yīng)該具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、管理能力、專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)等方面提出較高要求。 --- 1. 基本條件 - 學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、新媒體運(yùn)營(yíng)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 - 年齡要求：一般25-45歲，形象氣質(zhì)佳，符合高端餐飲品牌調(diào)性。 - 語言能力：普通話流利，粵語熟練者優(yōu)先（部分定位高端的粵菜餐廳可能要求）。 - 工作經(jīng)驗(yàn)： - 3年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上中高端餐飲門店管理經(jīng)驗(yàn)； - 有粵菜或高端中餐（如星級(jí)酒店、知名連鎖品牌）從業(yè)背景者優(yōu)先。 --- 2. 核心能力要求 （1）經(jīng)營(yíng)管理能力 - 熟悉中高端餐飲門店的全流程運(yùn)營(yíng)，包括前廳服務(wù)、后廚協(xié)調(diào)、成本控制、營(yíng)銷推廣等。 - 具備數(shù)據(jù)分析能力，能通過營(yíng)業(yè)額、客流量、毛利率等數(shù)據(jù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)策略。 - 擅長(zhǎng)成本管控，對(duì)食材損耗、人力成本、能耗等有精細(xì)化管控經(jīng)驗(yàn)。 - 熟悉供應(yīng)鏈管理，確保食材品質(zhì)符合高端粵菜標(biāo)準(zhǔn)（如新鮮度、稀缺性食材采購(gòu)）。 （2）團(tuán)隊(duì)管理能力 - 能組建并培養(yǎng)高效團(tuán)隊(duì)，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（如服務(wù)禮儀、粵菜文化知識(shí)）。 - 擅長(zhǎng)績(jī)效考核和員工激勵(lì)，維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。 - 協(xié)調(diào)前廳后廚，確保服務(wù)與出品的無縫銜接。 （3）服務(wù)與客戶管理 - 熟悉高端客群的消費(fèi)心理，能制定個(gè)性化服務(wù)方案（如VIP客戶維護(hù)、會(huì)員體系管理）。 - 處理客戶投訴與突發(fā)事件，維護(hù)品牌口碑。 - 通過客戶反饋優(yōu)化服務(wù)流程，提升復(fù)購(gòu)率和滿意度。 （4）粵菜專業(yè)知識(shí) - 了解傳統(tǒng)粵菜文化，熟悉經(jīng)典菜品和創(chuàng)新趨勢(shì)（如融合菜、高端食材應(yīng)用）。 - 對(duì)食材品質(zhì)有敏銳判斷力（如鮑參翅肚、時(shí)令海鮮等）。 - 能與主廚協(xié)作，參與菜單設(shè)計(jì)、菜品定價(jià)及推廣策略。 --- 3. 軟性素質(zhì)要求 - 服務(wù)意識(shí)：注重細(xì)節(jié)，對(duì)高端服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解（如擺臺(tái)、侍酒、用餐儀式感）。 - 抗壓能力：能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，靈活應(yīng)對(duì)節(jié)假日、宴會(huì)等高客流壓力。 - 商業(yè)敏感度：了解市場(chǎng)趨勢(shì)，策劃節(jié)假日營(yíng)銷、主題活動(dòng)或跨界合作。 - 職業(yè)形象：舉止得體，具備良好的商務(wù)溝通能力（如對(duì)接供應(yīng)商、媒體或高端客戶）。 --- 4. 崗位職責(zé) - 全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)，完成總部制定的業(yè)績(jī)目標(biāo)（營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、人效等）。 - 監(jiān)督菜品和服務(wù)質(zhì)量，確保符合品牌定位和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 - 執(zhí)行總部營(yíng)銷策略，并根據(jù)本地市場(chǎng)策劃落地活動(dòng)。 - 維護(hù)公共關(guān)系，提升品牌在區(qū)域內(nèi)的知名度和美譽(yù)度。